玉米作为我们国家最主要的农作物之一,是餐桌上“曝光率”极高的明星谷物,相关的吃法也是五花八门,蒸烤煮烙,可谓是样样精通。所以,一些朋友仿佛是和玉米结下了不解之缘,一年四季,没事的时候嘴里总会搓口玉米,有些朋友更是为了方便自己在第一时间吃到干净卫生的“大苞米”,在家里囤了很多,想吃的时候就直接下锅煮了吃。
可是,经常有朋友会遇到这种情况:明明自己买的玉米挺新鲜的,可是经过自己的手煮进锅后,煮熟捞出来吃的时候,往往感觉口感不是很好,吃起来很老很硬不说,味道还不会发现香发甜。所以,我会感觉自己买玉米的时候被商家给坑了,感觉大多数的情况是,出现这种现象,并不是玉米本身所造成的,而是我们煮的方式不对。
为什么玉米吃起来会发硬?
相信大家都知道,一般经过水煮熟的玉米,颗粒都是比较柔软的,吃起来也会发香发甜,可是为什么有些玉米捞出来以后吃的时候,会发生口感发硬的现象呢?除了玉米本身的品质以外,如果我们把玉米放在锅里煮的时间过长的话,会出现口感发硬的情况。另外,导致我们嚼起来的时候,颗粒发硬且不发香的一个重要原因,可能是我们放错了水!
玉米煮时应该怎么样放水?
一些朋友自己在家煮玉米的时候,可能会因为着急想让玉米尽快出锅,所以在往锅里倒水的时候,会选择倒用开水。他们往往认为,往锅里倒了开水,就会加快玉米煮熟的时间,但是,急于求成的做法,很可能最终的结果就是“没有吃到热豆腐”,非常容易就导致了玉米捞出以后,通过观察外表,看似已经熟透了,实则是内部还是发硬的。
所以,我们自己在煮的时候,要切记,煮之前锅中所倒入的水,一定要选用凉水!由于凉水在加热的时有一个逐步升温的过程,所以用凉水煮出来的“黄金棒”,在这个过程中,水质就能够容易十分充分的由外向内进行逐步渗透,从而在我们捞出以后,就会感觉颗粒比较的饱满、柔软,而且细腻,并且尝起来的时候,味道也是比较鲜美的。
盛夏煮玉米还应注意什么?
注意一:带着苞米叶煮。有些朋友在自己下厨时,总感觉带着叶子煮不卫生,所以习惯于把玉米棒剥的精光后在投入锅中,这样的方式,其实不是很可取,如果留下几片包在外层的叶片,不仅可以防止玉米由于受到过多的热量而造成的煮烂现象,起到保护颗粒的作用,还可以通过这种方式,保持住玉米本身的营养成分,减少在沸水里的流失。
注意二:加入一定的盐或小苏打。为了能够保持更好的口感,我们可以在煮玉米的冷水里加入适量的盐份,或者是小苏打。通过这种方式,一方面可以帮助我们锁住其中的营养成分,是的口感更佳,另一方面,还可以帮助我们分解掉玉米颗粒中一些比较难被吸收的成分,更好地促进我们的吸收。另外,根据个人的喜好,还可以适当加入一些牛奶进行调味。
经常吃玉米有哪些益处呢?
玉米被很多人称之为“黄金棒”,对于我们的健康而言,可谓是名副其实。因为其中含有的丰富纤维,对我们的顺肠通便有着非常好的效果,另外,作为粗粮的一种,在护胃养胃方面也是功效奇佳的。除此之外,它还可以有效的帮助我们降糖明目、美颜养肤、预防癌症等,而且也在提高记忆力、控制体重方面发挥着一定的有利作用。
玉米是个“宝”,相信很多朋友也对它有着情有独钟的喜爱,在这样的一个盛夏节气里,吃点儿玉米,能够非常好的帮助我们补充能量,驱散炎热带来的饥饿感。所以,如果有时间的话,不妨按照小编在上面为大家推荐的方法,在家里煮上几根“大苞米”。感谢阅览!
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