年味·肥西之特色美食——肥西粉折

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2021-02-16

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作者：肥西县文旅局

对于肥西人来说，有一样食品绕不开，那就是粉折。

有句老话：“摊起粉折就是年”，一进入腊月，甚至还没到腊月，人们就开始张罗摊粉折的事了。

粉折，用粳米配绿豆或黄豆，用水浸泡，经过轻微发酵后磨成浆粉，把大铁锅烧热，用竹把蘸菜油，把锅面抹一下以防粘连，将浆粉倒入锅中，刺啦一声响，用把子迅速摊开，有经验的“巧妇”根据火候、色泽和香味，确定恰到好处时，用扇面托起放到大簸里，冷却后切段晒干即为成品，成为过年的佳肴。

刚出锅的粉折浅绿、喷香、绵软，蘸上大椒酱，咬上一口，那个美哦，套用杜甫诗句：此物只应天上有，人间能得几回尝。

来源：肥西县融媒体中心

责任编辑：曾固叶 陈全兵 马力强