今天为大家介绍的这道菜是--鸡蛋炸金针菇,整体来说这道菜是的特色是入口酥脆鲜香,口感非常棒,而且复炸之后油脂非常少,吃起来也相对比较健康,特别是蘸着番茄酱吃,太好吃了,比炸薯条好吃多了。
1、新鲜金针菇一小把切除根部,撕开洗净、面粉半碗、鸡蛋一个、葱切葱花。
2、然后把鸡蛋打入面粉中,再加入盐、白糖、鸡粉,之后慢慢加入水搅至面糊可以往下流,但是速流并不快就可以了,具体比例我没有计算过,都是凭感觉,大概就像用勺子倒蜂蜜那种感觉,这个大家可以自己把握。
3、热锅注油,差不多五成热(大概就是150度左右),用金针菇裹满面糊,后下油锅,用小火慢炸至呈金黄色,然后控油捞出。
4、接着升高油温,不要太高,大概六成热,再把炸好的金针菇倒入油锅快速复炸一遍,复炸首先可以去除被金针菇吸入的油脂,其次可以让金针菇更加酥脆。
5、最后装盘,趁热撒上葱花,就可以美美的享用了,吃的时候可以蘸番茄酱,或者辣椒酱都可以。
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