春天这3种新鲜的蔬菜芽，滋补养生功效多，食疗就靠它们！

当季蔬菜的营养远高于反季节蔬菜，中医认为一种植物在发芽长叶之时最具生命力，而此时食用这些嫩芽或嫩叶，滋补养生的效果是最佳的。今天小编就为大家介绍几款嫩芽蔬菜：

1、豌豆芽

豌豆芽其实在很多地方又被叫做豌豆苗，豌豆芽又嫩又鲜，还含有丰富的胡萝卜素和氨基酸，春天正是吃豌豆芽的好时节。尤其是那些爱吃油炸食品、烧烤熏肉、火锅麻辣烫的人，多吃点豌豆芽能够清除油腻、去除燥热，能有效防止口臭、便秘等。

2、绿豆芽

绿豆一年四季都可进行发芽，但其实春季的绿豆芽才是最佳的。说到绿豆芽就不得不提黄豆芽，其实黄、绿豆芽在营养上大体差不多，只是绿豆芽的性味比黄豆芽更寒凉一些，但是开春之后还是吃绿豆芽更滋补。春季干燥，绿豆芽在清除燥热、杀菌解毒方面可谓是个中好手。此外春季养肝正当时，而绿豆芽就有比较强大的疏肝健脾的能力。不过，绿豆芽性凉，对于脾胃过于虚弱的人，烹饪时最好加点姜丝去去寒。

3、香椿芽

香椿芽要吃就得吃最嫩的，否则随着香椿芽的长大，其所含的硝酸盐也就慢慢增多了，反而不利于我们保健养生。香椿芽炒鸡蛋那可是非常有传统特色的一道经典菜，当下多吃点，美味又健康。