「蒸蛋要口感绵密,蛋与水比例约1比3,混合后要过筛且蒸时加盖,可使口感更为细致。」而罐头荫瓜的汤汁也可加少许鸡汤做为调味,增加汤头的甘甜。薯泥绵密,鲔鱼味咸中有甜。
【鲔鱼马铃薯沙拉】
材料:
油渍鲔鱼罐头1罐、马铃薯2颗、美乃滋1大匙、小番茄2颗,综合生菜、黑胡椒、盐各适量。
准备:
马铃薯煮熟去皮、番茄切小圆片。鲔鱼罐头沥去余油剥散。
做法:
马铃薯、趁热压成薯泥。加入鲔鱼、美奶滋、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。舀成小球状盛盘,再以生菜及番茄片装饰。
蒸蛋吃来满口奶香,鳗鱼有嚼感。
【红烧鳗鱼蒸蛋】
材枓:
红烧鳗鱼罐头1盒、鸡蛋4颗、水400ml、鲜奶200ml,盐、胡椒、葱花各少许
做法:
蛋液加入水及鲜奶拌匀后过筛,加盐、胡椒调味。分别倒入碗中,覆盖保鲜膜隔水蒸6分钟至表面凝固。放上切小块的红烧鳗,续蒸3分钟、洒葱花。
汤汁鲜甜,荫瓜带甘味不死咸。
【瓜仔鸡汤】
材料:
荫瓜罐头1罐、鸡腿2只、姜30g、葱1根、水600ml、盐及胡椒少许。
准备:
鸡腿洗净汆烫、荫瓜切粗块、姜去皮切片、青葱切段。
做法:
锅中放入鸡腿、荫瓜、姜、葱及水,大火蒸熟。加入罐头汤汁、盐及胡椒调味。
咬下酥脆的鸡肉条、莎莎酱汁酸辣带咸。
【酥炸鸡柳佐剥皮辣椒莎莎酱】
材料:
鸡胸肉1片、剥皮辣椒1罐,番茄、洋葱、柠檬、蛋各1颗,香菜末10g,盐、糖各1小匙,面粉、面包粉各100克,胡椒少许。
准备:
蛋打散。番茄汆烫去皮,与洋葱、剥皮辣椒切细丁,加柠檬汁、香菜末、盐、糖、胡椒拌匀成莎莎酱。
做法:
鸡胸肉切长条,以盐、胡椒调味,依序沾面粉、蛋液、面包粉。以160℃热油炸到金黄色捞出摆盘,淋上莎莎酱。
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