普洱茶为什么不能用开水泡？

普洱茶分生普和熟普以及新茶和老茶，所以不知问的是生还是熟？新或者老？还有这里的开水是指沸水吗？（暂且这么认为此处的开水指的是100°c沸水）

普洱茶不能用开水泡的原因，分生、熟来说吧。

对于熟普而言，一般都是可以直接用沸水泡，但是，如果是年份新的熟普，则要适当降低水温，以免泡出“堆味”。因为降低水温，各种气味都会变淡，而提高水温，各种气味则会加强。但是老熟茶最好高温冲泡，才能激发出陈香韵。

对于生普而言，也是从新、老来谈。新的生茶不建议用煮开的沸水冲泡。普洱生茶的一个美妙之处就是每一泡都有不同的体验，滋味的浓厚、香气的层次感、汤质的饱满度等在冲泡过程中都会有所变化，泡茶人的手法好则会令喝茶人的体验更加明显而且是愉悦的。用煮开的沸水冲泡会使得新茶的苦涩味十分突出，而明显的苦涩味一旦泡出，接下来的每一泡都摆脱不了了，茶可以算是泡坏了。但是年份老的生茶就可以用沸水冲泡，原理同老熟普一样。

有些人认为泡茶对水温和泡法的讲究只是因为茶不好才这样做。举个例子，质量再好的衣服也经不住你胡乱洗刷吧？甚至有的质量好的衣服更需要去保养。同理，茶的品质好坏与否，并不是单靠水温和泡法就可以改变。一款好茶，更加值得你用心去泡，扬长避短，才能泡出价值，而水温是很关键的，不要忽视这一点，你才有可能体会到好茶的精髓。

我认为喝茶能品出三种味道，一是茶的本真味，六大茶类各有所好。二是茶的文化味，茶文化无深浅之分，有所感便为上。三是茶的生活味，每款茶都有独属的个性，人也一样。