转眼三月就来到了~
三月第一菜，春韭最为佳！
韭菜能加速让人的
血管、心脏从冬藏的状态下苏醒~
韭菜功效大盘点
虽说一年四季都可以买到韭菜
不过春天（2~3月）的韭菜
才是最可口、最好的哦~
春天气温慢慢回升，人体阳气逐渐生发，准备从冬藏中苏醒。可同时，病菌也跟着阳气一起活跃了起来。而韭菜性质温和，能够很好地帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能。
1含钾高，改善高血压等症
高血压朋友需要多补钾。韭菜中的钾元素就很多，它能改善高血压、心脏病等疾病的情况，春天吃了还能帮助心血管病人抗寒。
2净化肠道，降低肠癌发病率
韭菜的纤维很长，促进胃肠道蠕动的能力很强，每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素。它所含的膳食纤维还能把消化道中无法消化的异物包裹起来，随大便排出体外，有效地预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。
3杀菌，提高免疫力
韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。
这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们提高抵抗力、降低血脂。
小编提醒
虽然吃春韭菜好处多多，但是口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者，应该尽量少吃韭菜。孕妇最好少吃韭菜，以防胎动不安。
韭菜农残问题大
韭菜好吃，但它的农药残留问题比较严重…
而且光靠水是洗不干净的…
韭菜的农残来源于种植过程，它有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。一般喷洒的农药对它无效，必须将农药施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。
这种根灌方法，如果按照标准操作是非常安全且高效的，关键是实际的操作中，很多人不按照规范操作，导致农药残留超标。
其实，只要简单三步
就能彻底清理韭菜的农残啦！！
赶快来看看~
三步去除韭菜农残01
第一步：根部切掉1.5厘米
建议您切掉根部1.5厘米的长度。如果实在喜欢吃根部，就用淘米水冲洗，掰开来洗，再浸泡3~5分钟。
02
在淡碱水中浸泡片刻
在清水中加入适量小苏打（食用碱），将流水冲洗后的韭菜浸泡在淡碱水中5~15分钟，再用清水冲净。
这样做是因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。03
开水烫一下
这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂，这种杀虫剂有个特点就是会随着温度升高而加快分解。将经过上面两个步骤后的韭菜，放置于沸水中2分钟后立即捞出，即可置于锅中烹饪成菜肴。
经过以上方法处理的韭菜
就可以成为我们
春季餐桌上的美食佳品啦！
此外，青椒、豆角、芹菜、小白菜、空心菜等蔬菜也可以通过这个方法来去除农药残留。
食用韭菜小贴士
1.挑选：切口平齐，直立性好的，根部有白色的最嫩
一般来说，韭菜根部越平齐的，就越新鲜。挑选韭菜时，可以捏住韭菜的根部，然后让韭菜直立起来，看看叶片是不是四散开来，如果叶片能直立就说明新鲜度比较好，如果四散开来东倒西歪的，就说明它不新鲜了。
另外一个更加直观的辨别标准是韭菜根的颜色。根部如果是白色的说明韭菜就比较新鲜，如果已经变绿，可能就老了。不新鲜的韭菜吃起来挂口，而且香味不浓。2.宽窄：叶片宽窄口感各不同，窄叶的才能吃到精髓
市面上韭菜有两种，一种是叶子宽大的，一种是比较窄小细长的。叶子宽大的软乎些，膳食纤维含量偏低，叶绿素没有窄叶的多，香味比较淡。
而叶子细长的韭香味浓，叶绿素也多一些，膳食纤维含量也多，所以如果我们想吃到韭菜的精髓，建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。3.快炒：吃韭菜不要加醋，急火快炒，马上出锅
急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中的硫化物不散失掉。另外，如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会一片黑，不好看也不好吃。而且醋的消毒、促消化作用，韭菜本身已经有了。
三月吃韭菜正当时
快把正确的清洗
食用方法用起来！
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