前几天，重庆璧山区来凤街道居民任先生的生日宴会上，和朋友们分享了他亲自做的药酒，结果参与宴会的15人饮用药酒后中毒，其中五人不幸身亡。本来只是高高兴兴喝场生日酒，谁知道最后变成这样的结局。。。
目前确定中毒原因是药酒中泡了一味中药“雪上一枝蒿”，这种中药含有剧毒，毒性远远超过砒霜，结果却被任先生和朋友当成滋补的药酒喝了下去。
看到这条新闻的时候小编吓了一跳，虽然以前也知道自酿酒不安全，但是不知道会有这么严重的后果，甚至危及生命。
不过要是稍微留意一下，新闻还隔三差五还总能见到这样的意外：
其实遗憾之外，小编还相当的后怕，大家身边总会有几个追求“无添加”自然风味的亲戚朋友 ，春天酿青梅，夏天酿樱桃，秋天酿葡萄，乐此不疲，并且坚信自己酿的酒味道比市面上卖的纯多了，好喝多了~
现在看到了这些新闻，过年过节去亲戚家做客，面对送上来的一杯自酿酒，到底还能不能喝了？
并不是小编假装清高，实在是自酿酒这种土法炼钢的方式，不太适合复杂的葡萄酒制作过程，从设备的消毒处理、葡萄原料的原则、酿造中的温度控制、酒液的稳定处理等等，每个环节都危机四伏啊~
有时候大家买了市面上的葡萄酒，喝了不喜欢会吐槽一下口感或者质量，但是还真没听说过谁喝了市面上的酒中毒进医院的。。。
那为什么自酿酒有这方面的问题呢？
如果大家有机会参观一家正规的葡萄酒生产车间可能就明白了，自酿酒和市售葡萄酒的差距，真的不是一点点。
下面是现代化葡萄酒厂的全套装备：
下面是自酿酒的常见设备：
这么鲜明的反差，注定了自酿酒的制作要格外小心，才能避免以下几个雷区：
1、隐形危险：农药超标
自家酿酒都是买了葡萄回来洗洗泡泡就开始酿了，谁也不会专门还做个农残检测。但是葡萄皮上的残留农药在发酵的时候，会更容易溶解于酒精，对身体产生危害。
可能你会问：那我吃葡萄也没事啊，一样的葡萄，为什么酿酒的时候就有农药超标的问题了？
平时我们吃葡萄都会把皮吐掉，对身体的影响不大，而且农药在酒精里的溶解度更高，其实很多有毒成分都是这样，遇到酒精就兴风作浪。
2、隐形危险：甲醇超标
自家酿酒设备有限，对环境、温度都不好控制，如果酿酒的时候温度过高，很容易出现甲醇超标的情况，甲醇会损害中枢神经系统，影响大脑支配功能，经消化道迅速吸收，导致失明，并且对肝脏也有不良影响，最严重的情况下甚至致死。
3、隐形危险：细菌污染
大部分人做自酿酒的时候，都以“无添加”为标准要求自己，除了葡萄、糖，最好什么都不加，这样才纯天然，他们大概最鄙视市售葡萄酒的配料表里还都有二氧化硫，这什么成分啊？
听着就不够天然，过于化学，肯定对身体不好。。。
二氧化硫真的可以说很无辜了，这是现代化葡萄酒产业最常使用的一种添加剂了，每瓶葡萄酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫。它最重要作用有两个，杀菌和抗氧化。葡萄酒发酵过程中会产生细菌或真菌，导致葡萄酒腐败变质，二氧化硫就能有效抑制这些真菌的生长。
至于那些纯天然的自酿酒，确实没有加二氧化硫，但是在细菌和氧气面前也格外脆弱。
看完这几点潜在危险，如果你还是想体验下自己动手的乐趣，这里小编也整理了一些注意事项，和各位酒友分享：
1 、选用优质葡萄
真正的酿酒葡萄都是非常小一粒的，皮很厚，果肉相对浓缩，完全不是大家平时吃的巨峰之类的巨无霸体格，所以选购原料时尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄，实在买不到就选玫瑰香也可以，这样才能让酿出的酒更有风味。
2 、严格消毒
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前必须用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度尽量避免高于30℃，家里要是没有控温装备，就尽量把容器放在凉水里降温。
3、 防止变质
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后可能会有其他微生物滋生，容易导致葡萄酒变质。因此，酿好的酒一定要放在阴暗、凉爽的环境下，温度15℃之间，而且最好尽快喝掉。
不过呢，喝酒本来是件快乐的事情，何必这么费心劳神，还要冒着“生命危险”，
建议大家想喝酒的时候，用最简单省事的办法，直接买一瓶，大工厂的标准化工艺流程把检测、杀菌、抗氧化所有的环节都做完了，我们只需要安心享受葡萄酒的美好~
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