吃菜要三多一全一鲜

蔬菜是日常饮食中不可或缺的一种食物，其营养价值不可取代。每天要多吃菜，这大家都知道，那怎么个多法呢？中国健康教育协会常务理事戴光强表示，其实吃菜有三多一全一鲜的原则，即量要多、品种多、色彩多。

量多指每天每人应摄入蔬菜300克-500克，超过500克更好。品种多是指各种菜都要吃，营养才齐全。当然色彩也要多，深颜色或浅颜色的都要吃。

一全指尽量吃“全”，如吃西红柿时，皮、肉、籽都要吃，萝卜、黄瓜、茄子都要连皮吃。

有的人吃豆芽只吃芽不吃豆瓣，可惜了。因为豆瓣中的维生素C的含量比芽多2-3倍。又如不少人吃芹菜不吃叶，浪费了。芹菜叶中维生素B1的含量是茎的17倍，维生素C的含量是茎的13倍。

一鲜就是强调新鲜。新鲜的蔬菜不仅口感好，其所含的营养素和生物活性成分含量也相对较高。不仅要选新鲜蔬菜，还要趁新鲜吃。 据《健康时报》