红枣、木耳、香菇……这些干货有保质期吗？

为了延长食物的保质期，我们通常会把一些食物风干晒干，除去水分，也就是我们通常说的“干货”，那么关于干货有哪些注意的事项呢？

最近总是下雨，有些朋友就会担心自己家里面的干货该如何储存？还有像家里面的木耳，香菇，放的时间长了，虽然表面上看没有什么问题，坊间传闻也说干货不会坏，那干货到底有没有保质期呢？

记者走访发现，市场上有很多的散称干货，商家表示放上一年都不会坏，而我们在超市里看到很多袋装干货，标有明确的保质期。那么干货到底有没有保质期呢？

南京市第一医院营养医师徐殿松表示，干货还是有一定的保质期的，之所以称之为干货是因为里面的水分含量少一些，但随着密封状态被打开，自然空气中存放的时间过久，里面水分的含量就会增加，水分增加,那些细菌或者一些微生物就会繁殖，一定时间以后肯定会导致食物的变质。

在这里建议大家最好购买有明确保质期的干货，食用起来比较放心，如果购买的是散装干货可以从味道和泡发后的状态来判断是否过期。

徐医师建议建议大家将干货存放在阴凉处封口。因为封口后可以减少干货对空气中水分的吸收，这样保质期更久一些，不容易变质。以银耳为例，在泡发前闻一闻有没有特殊的味道，如果有一种霉变味道那一定是过了保质期，其次在泡发过程中如果发现颜色不是太好，或者泡发以后有刺鼻味道，徐医师建议不要食用。

其实除了关注干货的保质期有没有过以外，干货的保存方法也很重要，如果保存不当也是有变质的可能的。

干货的保存方法:1、菌类要常温储存，2、肉类海鲜类放冰箱冷冻，肉类最好切块分开装在盒子里。3、蔬果类最好定期晒一晒，等它降温后，放在罐子里，密封保存。并且记得家里面干货种类比较多的情况下，分开存放。

最后提醒大家买干货的时候最好选择真空包装的，打开包装后可以在阳光下暴晒48小时，保证干透，杀死虫卵，或者微波炉加热，冷却后密封保存。

（来源：江苏城市频道/方彦 徐志阳 编辑/赵恩婕）