吃素对心血管病患者的健康有益,这一点已经被世界各地多项大规模研究所证实了。根据最近发表在《临床营养学杂志(Clinical Nutrition)》上的一项研究证实,坚持素食的人可以有效降低以下指标:
1、空腹血糖,下降了0.56 mmol/L;
2、低密度脂蛋白胆固醇,下降了0.12 mmol/L;
3、非高密度脂蛋白胆固醇,下降了0.13 mmol/L;
4、体重,下降了2.15公斤;
5、腰围,下降了2.86厘米;
6、体重指数(BMI),下降了0.74kg/m2。
还有一项几年前发表在《美国医学会杂志(JAMA Internal Medicine)》的一项研究说,素食的效果与低盐饮食和减肥5千克的效果是一样的,都可以有效降低人们的血压,从而减少了心血管疾病的患病风险。具体的研究结果是,坚持素食可以将收缩压降低4.8-6.9个毫米汞柱,舒张压降低2.2-4.7毫米汞柱;冠心病和脑卒中引起的死亡率分别下降了9%和14%。
总所周知,高血压、糖尿病、高脂血症以及身体肥胖是罹患冠心病、脑卒中等心血管疾病的主要原因。坚持素食的人,钠和饱和脂肪酸的摄入量会相应地减少,而钾和不饱和脂肪酸的摄入量会相应地增加,坚持吃素还对控制体重有利。这些因素综合在一起,对人们的血压、血脂和血糖指标产生了有益的影响,从而降低了心血管疾病的危害。
值得注意的是,上述这些研究都是有前提的。这里所指的素食并不是“全素食”,而是所谓的“奶蛋素”,也就是包括了蔬菜、水果、全谷物、豆类、脱脂牛奶和蛋类的饮食方案。从营养学的角度看,全素食中的优质蛋白质是不够的,也不利于维护心血管的健康程度。
还有一点也很重要,素食方案大都对体重超标的人更加有益。如果你的身体消瘦或者体重偏低,就不要只吃素食了。心血管患者真正要少吃的都是那些肉食,如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等,鸡蛋和牛奶等优质蛋白食物最好不要忌。
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