心血管患者要多吃素？医生：别再信谣言，这2类人最好要吃肉！

吃素对心血管病患者的健康有益，这一点已经被世界各地多项大规模研究所证实了。根据最近发表在《临床营养学杂志（Clinical Nutrition）》上的一项研究证实，坚持素食的人可以有效降低以下指标：

1、空腹血糖，下降了0.56 mmol/L；

2、低密度脂蛋白胆固醇，下降了0.12 mmol/L；

3、非高密度脂蛋白胆固醇，下降了0.13 mmol/L；

4、体重，下降了2.15公斤；

5、腰围，下降了2.86厘米；

6、体重指数（BMI），下降了0.74kg/m2。

还有一项几年前发表在《美国医学会杂志（JAMA Internal Medicine）》的一项研究说，素食的效果与低盐饮食和减肥5千克的效果是一样的，都可以有效降低人们的血压，从而减少了心血管疾病的患病风险。具体的研究结果是，坚持素食可以将收缩压降低4.8-6.9个毫米汞柱，舒张压降低2.2-4.7毫米汞柱；冠心病和脑卒中引起的死亡率分别下降了9%和14%。

总所周知，高血压、糖尿病、高脂血症以及身体肥胖是罹患冠心病、脑卒中等心血管疾病的主要原因。坚持素食的人，钠和饱和脂肪酸的摄入量会相应地减少，而钾和不饱和脂肪酸的摄入量会相应地增加，坚持吃素还对控制体重有利。这些因素综合在一起，对人们的血压、血脂和血糖指标产生了有益的影响，从而降低了心血管疾病的危害。

值得注意的是，上述这些研究都是有前提的。这里所指的素食并不是“全素食”，而是所谓的“奶蛋素”，也就是包括了蔬菜、水果、全谷物、豆类、脱脂牛奶和蛋类的饮食方案。从营养学的角度看，全素食中的优质蛋白质是不够的，也不利于维护心血管的健康程度。

还有一点也很重要，素食方案大都对体重超标的人更加有益。如果你的身体消瘦或者体重偏低，就不要只吃素食了。心血管患者真正要少吃的都是那些肉食，如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等，鸡蛋和牛奶等优质蛋白食物最好不要忌。