“小寒大寒，滴水成冰”，二十四节气中的大寒是中国大部分地区一年中的最冷时期，大雾天和袭人的寒气咄咄逼来，正是进补的好季节。
“大寒到顶点，日后天渐暖”，大寒时节将由“冬藏”转轨至“春生”，顺应季节的变化，大寒进补的温热性食物逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发，既滋补，又不燥热，在冬季调养中尤为重要。既吃一些高蛋白食物（如羊肉、牛肉等），还要摄入一些蔬菜（如萝卜、青菜、白菜等），让饮食慢慢向清淡过度。
大寒时吃饺子也是荤素搭配的好方法。饺子里既有肉馅，又有蔬菜，馅里既有高脂肪的肉类，又有没有油水的蔬菜，正适合此时饮食。平时还可以做一款白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。过敏或虚寒体质者，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，从而中和白菜、豆腐、萝卜等的寒性。下面介绍几种极适合大寒节气食用的养生菜。
白萝卜泡菜——营养又开胃
原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。
做法：将白萝卜（带叶茎部分）及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1～2天备用；将蒜末和辣椒酱搅拌均匀；将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入上述的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可；容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2周。其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上，钙的含量是菠菜的4倍，而且是不错的开胃小菜。
炒双菇——增强免疫力
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法：香菇、鲜蘑洗净切片；炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧滚； 放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
温馨提示：这道菜有补益肠胃、化痰散寒之功效，可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
枸杞鸡肉汤——补肝益肾，温中益气
原料：鸡半只，枸杞子15 克，山药30 克，生姜片15 克，精盐适量。
做法：将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。
姜汁牛肉饭——益气和胃，补虚消肿
原料：鲜牛肉100 克，姜汁5 克，粳米500 克，酱油、花生油各适量。
做法：将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15 分钟，待牛肉熟即成。作主食，随意食用。
羊肉萝卜粥——助元阳，补精血，益虚劳
原料：精羊肉100 ～ 150 克，粳米150 克，萝卜1 个，葱白、精盐各少许。
做法：羊肉洗净，切成小块；萝卜洗净，切成两大块。将羊肉和萝卜入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要。将粳米淘洗干净，放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。但热盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。
热汤暖身
热饭暖胃
冬来饮食要趁热
大寒问候暖意浓
愿医食参考的祝福
伴您温暖过冬！
作者：张爽
文章内容来源：《医食参考》
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