我经常吃线面，一是需要，二是方便，三是爱吃。可以变着花样吃:第一种:泡线面。这个又分高汤和普汤两种做法。高汤炖制用料可以是炖鸡汤、炖猪蹄汤、炖鸭汤、炖羊肉汤、炖猪肚汤、炖上排汤、炖瘦肉汤等（汤的炖要依主食材的不同适当加些配料，比如香菇，竹荪，目鱼干等），这些汤的炖制，个人喜欢炖出来的汤要清、鲜、油而不腻，这样拿来泡线面清爽，味足。普汤做法可用的食材就多了，比如西红柿炒鸡蛋加清水烧开调味成汤，比如当天没吃完的各种相对较油的剩菜（不要过夜的哦，以免引起肠胃不适）加清水烧开调味成汤，等等。不管高汤还是普汤都不建议用海鲜制作，其次，汤一定要先炖煮好盛在面碗中，注意汤一定要放宽些，多些，同时另烧开水，下线面，注意，一定不能煮太久，我家人一般都是下了面，水开10秒就把面捞起来到盛汤的碗中，即吃。还有一点要注意:因为线面本身就有点咸味，所以汤不可下多盐。这样煮出来的面不糊，不发，面汤清爽。百吃不腻。第二种:伴线面。这个就简单多了，而且也可以多种口味。有麻油小葱伴线面，有花生油小葱伴线面，还可以橄榄油伴线面。不同的油有不用的口感，麻油香细腻，花生油香简单粗暴（热锅过油），橄榄油香清淡。调味方面个人喜欢加生抽、香醋、胡椒粉。一样百吃不腻。第三种:炒线面。这个比较考验厨艺。本人家中也少做，只有在年节时偶尔为之。除了炸线面有功夫，还要准备不少配料，比如海鲜炒线面（最好吃了），比如素炒线面，比如香菇瘦肉炒线面，等等。配料麻烦，炒制的时候火候很关键，再有就是调味了。所以耗时，少做，这里就不表了。第四种:线面糊。这种做法自己没做过，但是到闽南必吃。做的好的线面糊并不会干干糊糊的，而是清清爽爽回味无穷。感觉关键在汤头的熬制，虽然线面糊中以碎线面为主，没有看到多余的七七八八的配料，但是吃在嘴里，口感很丰富的，早上可以喝好几碗呢。嗯，想念那个味道！😊对了所有做法都可以加老酒或米酒调味哦。😊其实，最经常吃的，还是普汤泡线面和伴线面了，百吃不腻啊！😄
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