常言道“冬季会进补，来年能打虎”。立冬过后，人们为了强身健体、抵御寒冷，各种炖肉、补汤等都搬上了餐桌。
不过，对于心血管患者来说，特别要在饮食上要强调两个字：蔬菜！
为什么这么说呢？
因为：
① 蔬菜热量低，对血管健康的有益营养素也丰富，比如膳食纤维、微量元素、维生素等，对于改善胆固醇、血压等都有帮助。
② 蔬菜能帮助改善便秘，避免心梗发生。冬季寒冷，人们户外活动会减少，容易便秘。而当排便用力时，会增加腹压，血压升高，很容易诱发心梗。
③ 此外，强调蔬菜，是因为冬季人们蔬菜摄入量会变少，这是大家很容易忽略的。寒冷天气人们更倾向于吃肉进补，而不是果蔬；反而夏季炎热没胃口，多吃一些果蔬会更舒服。
所以说，蔬菜对于心血管患者是冬季的好“补品”之一！
推荐6种常见“护心菜”
1. 白菜
像白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等都是膳食纤维和维生素、矿物质的好来源。
俗话说“百菜不如白菜”，尤其在北方冬季餐桌上，白菜很常见。白菜水分很高，热量低，含水量在95%左右。每100克含膳食纤维1.8克左右，能帮助降低胆固醇吸收，改善血脂。
此外，在高血压防治方面提倡“高钾低钠”，而每100克大白菜含钾130毫克（香蕉含钾256毫克），也是不错的钾来源。[1][2]
2. 冬笋
冬笋是一道应季蔬菜，在中医看来，它有“润”的功效，冬季吃一些可以润肠通便，清热除烦。而且适当吃竹笋对肥胖、高血压、高血脂和心血管及糖尿病人群有益。
刊发在《Journal of Functional Foods》上的一项中国西双版纳植物园张萍研究组关于竹笋的研究发现，同样高脂饮食小鼠，添加竹笋纤维的要比微晶纤维的脂肪长的少，也就是不容易胖，而且胰岛素水平也更正常。[3]
也就是说，吃肉时候搭配点竹笋，有助于减少脂肪沉积，避免体重增加。
3. 白萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜在中医看来是一种药食同源的好食材，有利脾胃，益中气的效果。白萝卜和羊肉搭配，不仅泻火化痰，还能减少油腻。
白萝卜约95%都是水分，干燥冬季适当吃一些不仅补水，还能补充矿物质和维生素。而且白萝卜还有一般果蔬不含的莱菔苷，帮助消化，避免脂肪堆积。此外，萝卜皮里丰富的芥子油，有促进肠胃蠕动的功效。[4]
4. 西兰花
菜花、西兰花等十字花科蔬菜也是富含膳食纤维、维生素C的蔬菜，而且对降血脂、防止心血管疾病也小有帮助。《Molecular Nutrition & Food Research》杂志上刊发的一项研究发现，在正常饮食中添加400克西兰花，3个月后人体内的坏胆固醇水平平均下降了6%。研究者发现可能与西兰花中的硫代葡萄糖苷有关。[5]
不过，西兰花烹饪中要注意“快”，焯水时间不宜过久，不适合长时间煮制，否则会损失其中的营养素。
5. 红薯
红薯富含膳食纤维，有润肠通便的效果，而且也有助于改善血脂，预防心脑血管疾病。
有意思的是，红薯不仅是块茎类蔬菜，其实也可以代替部分主食来食用。和米面比，它的纤维素含量是其10倍，而且维生素B族也约是其2倍，饱腹感强，有助于帮助控制饮食热量。[6]
大家可以在蒸米饭、熬粥的时候放几块红薯试试。
6. 蘑菇
蘑菇是一类低热量、高蛋白和维生素的食物。一项关于食物预防动物营养性高血脂的研究发现，香菇、花菇和口蘑对于改善血清胆固醇有一定的作用。[7]比如，香菇中所含的香菇嘌呤，就可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄。[1]
因为蘑菇本身蛋白质丰富，平均约含15%~25%，是一般蔬菜蛋白质含量的10倍左右，有的氨基酸比例堪比肉类，口感也有嚼劲。[8]所以对于冬季馋肉又担心血管健康的人，可以尝试下用蘑菇来代替。
总之，在冬季进补中，一定不要忽略了这些蔬菜哦！
最后一定要提醒您2点：
一是，饮食不能代替药物，只是一种辅助，本身有疾病的还是要按时服药。
二是，每天最好吃够一斤蔬菜半斤水果，除了上面推荐的6种，其他的蔬菜也都可以选择，让营养丰富起来！
本文参考资料：
[1] 葛可佑. 《中国营养师培训教材》[M]. 人民卫生出版社出版.
[2] 《中国居民膳食指南2016科普版》
[3] Li X, Fu B, Guo J, et al. (2018). Bamboo shoot fiber improves insulin sensitivity in high-fatdiet-fed mice. Journal of Functional Foods, 49, 510–517. Available online 22September 2018.
[4] 刘嘉宝, 范国栋, 冯武. 白萝卜的营养保健功用[J]. 中国食物与营养, 2002(2):45-46.
[5] Armah CN, Derdemezis C, Traka MH,et al.Diet rich in high glucoraphanin broccoli reduces plasma LDL cholesterol: Evidence from randomised controlled trials.Mol Nutr Food Res. 2015 Apr 7.
[6] 邵虹. 论红薯的营养价值与药用价值[J]. 食品工业科技(5):74-75.
[7] 肖锦腾, 孙明堂, 杨竹仙, et al. 蘑菇防治营养性高血脂的效果观察[C]// 中国生理科学会全国营养学术会议暨营养学会成立大会. 1981.
[8] 高观世, 张陶, 吴素蕊, et al. 食用菌蛋白质评价及品种间氨基酸互补性分析[J]. 中国食用菌, 2012(01):39-42.
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