鸡高汤的做法

高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。

今天给大家分享一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！

材料

老母鸡2只 净水13升 老鸭半只 猪筒骨2.5千克

猪排骨500克 姜适量 葱适量

制作过程

鸡高汤

1、将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；

2、把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；

3、过滤后就得到清澈的鸡高汤。

鲜高汤

1、将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；

2、捞出用清水洗净；

3、放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；

4、过滤出鲜高汤。

以上是给大家分享的我在家做的2道高汤的流程，其实很简单，就是费点时间，欢迎大家留言交流一下自己是怎么做的高汤，大家共同进步。

来源：孤尘一粒沙