干煸四季豆的做法

“很喜欢吃干煸四季豆，因为有肉香，还因为过油后的四季豆很清脆嫩甜，比慢慢煸的口感和颜色上都要好一些。”

用料

1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段

2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎

3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油

4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可

烹饪技巧

1、四季豆一定要炸熟透，至表皮有皱后再捞出，

2、依个人喜好还可以放点豆瓣酱进去会更香，不过我本人更喜欢就这么简单的调味，最能体现出四季豆的清甜味了。

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