在我儿时的记忆中,吃完二月二的糖豆才算是过完年。
二月二,龙抬头,大仓满,小仓流。
这一天是理发的好日子。憋了一个月没有理发的人都要趁这个日子理个“龙头”。
我最高兴的是能吃到最美味的糖豆。
虽然生在淮河以北,但天生爱吃甜食。
放学之后,我会偷偷的溜去回家相反的方向。
民主路和黄河路的交叉口,是糖果二厂,每年二月二,那都是我和同学们去狂欢的地方。
有两个要好的同学,家长在糖果厂,这一天,会偷偷的塞给我们一把糖豆。
还有几张糯米纸。
然后大家边吃边回家。快活极了!
现在,看到小学生三五成群的结伴回家的场景越来越少。
出校门遍钻进家长的汽车。
同学间远没有以前的深厚情谊。
今天下午炸了糖豆。
女儿问我是什么,我告诉她二月二我们一定要吃的糖豆。
她只吃了几个便不愿再吃,说,妈妈,咯嘣脆得我牙疼。
这些由糖,面粉,油炸出的零食,远没有膨化食品脆爽的口感。
但却是最健康的零食。
不光是零食,还有我满满的爱,对儿时记忆的传承。
如果我们能够把追“星星”的时间在二月二的时候给孩子做一盘糖豆,
我想孩子们肯定会记得这个日子。
糖豆(糯米)
材料:糯米粉大米粉以2:1的比例混合好,白砂糖,水,花生油。
制作:
1、将白砂糖倒入水中,上火煮沸腾。
2、倒入混合好的粉类,用木勺子搅拌成团,摊开。冷温热。
3、用手和成面团。
4、盖湿布静置20分钟。
糯米粉加大米粉的作用在于口感不会因只有糯米粉而粘牙。加一些大米粉可以更脆一些。
揉的时候注意面团很烫。
5、取出四分之一面团,揉成细条。
6、尽量揉成均匀的长条。
7、用刮板切成相同大小。
8、逐个用虎口搓成圆豆豆。
9、锅内倒入冷油。即可放入糖豆坯,全程小火。
10、
心得:
1、第一次制作,不想吃麦子面的,所以炸了糯米的。口感脆,香。
2、开始炸一定要用冷油,刚放进去圆子会粘连在一起。不管他,继续炸,不时用筷子翻一下,等快黄的时候再用筷子分开粘在一起的糖豆。
3、一锅不可太多,最好找一个宽口的锅,这样炸的多一些。
4、炸第二锅的时候,最好等油完全冷却。我急着出门,所以有的发焦了。不过一样脆。
5、一定要塑料袋保存哦。
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