，哪成想是八竿子打不着的素不相识
，看来以后看问题要学会透过现象看本质，不能被表相所迷惑O(∩_∩)O~，想到这儿我本着追本溯源的精神立马去调查了一下它滴来历，
原来贝果是一种很古老且大有来头的一款面包呢，今天特意贴出来让曾经和我一样“迷惘”的同学们一起了解一下贝果
母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。之所以做成这种形状是因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师
就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧
的犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。
守一向是世界闻名，他们为了能保持贝果的传统与配方，于是以纽约为根据地成立一个贝果的师傅公会，并严格
管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公会师傅才能制作贩卖，而且此权力采世袭制只许传授给儿子。这
也使贝果面包蒙上神秘的色彩！公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，公会垄断也被打破，于
是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成未来主流，于是贝果的
低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行至极，也成为全美各地许多人
最喜爱的面食之一。
贝果原料：高筋面粉250克 酵母3/4小勺 糖8克 盐1小勺 水140克 黄油5克（此分量可做5个贝果）
糖水：清水1000克 白砂糖50克 小苏打少许
做法：
1.把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段
2.此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性
3.将面团分割成80克/个，松弛2分钟
4.将分割好的面团擀成椭圆形
5.将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
6.将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
7.用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合
8.把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧
9.把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟
10.趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开
11.把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
12.把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟
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