蔬香袭人

自家地里挖的胡萝卜，样子不太好看，可能地没翻松，长得有些艰难，搞得满身褶子的，但隔老远就能闻到胡萝卜的味道。
以前有个老美朋友跟我讲，从他妈后院挖个新鲜的土豆，烤着吃，那味道好香啊！当时不能理解，有那么夸张嘛。等我挖出了自己种的胡萝卜，心里真的有点感动：蔬菜，原来也是可以香气袭人的。我们时常感叹超市的蔬果毫无香味，却从来不晓得责备自己：为什么想在冬天吃草莓，春天吃番茄呢?耕作，成长，收获，实在是需要一些耐心的等待。雨日的菜园时常泥泞，兔子也会半夜来啃光你的宝贝菜秧，还有劳作时的腰酸背痛。
刚摘下的蔬果，带着阳光的温暖。舍不得用来做菜，烤个香甜的胡萝卜蛋糕尝尝。小德前几日发了个胡萝卜蛋糕，说胡萝卜蛋糕的爱好者分为两派，一种喜欢原汁原味，只要胡萝卜丝，其他配料一概多余；另外一派则喜欢加入葡萄干，坚果等配料，让口感更丰富。我呢，则是前者，用了比较多的深色黄糖替代砂糖。
胡萝卜蛋糕用植物油，烘焙时容易发粘。所以烘焙的模具不要太花俏，简单的形状最佳。
胡萝卜只要细细地，擦成胡萝卜丝即可，能更多地保留胡萝卜的味道，无需捣成泥的。
小朋友通常不喜欢胡萝卜，那么薄薄地抹一层奶油奶酪霜，保准他们吃得比兔子还快。

胡萝卜蛋糕 Carrot Cake withCream Cheese Frosting
Recipe from Baking Illustrated
材料(10-12人份/13x9英寸烤盘):
蛋糕体
2 ? 杯(12 ? 盎司/350g)普通面粉
1 ? tsp 泡打粉
1 tsp baking soda
1 ? tsp 肉桂粉
tsp 肉豆蔻粉
1/8 tsp 丁香粉
tsp 盐
1磅/450g 胡萝卜,去皮
1 ? 杯(10 ? 盎司/300g)砂糖
杯(3 ? 盎司/100g)黄糖
4个鸡蛋
1 ? 杯植物油
奶油奶酪霜
8盎司/230g奶油奶酪，软化
5tbsp无盐黄油，软化，但保持低温
1tbsp酸奶油
tsp香草精华
1 ? 杯(5盎司/140g)糖粉
做法:
1.烤箱预热350F/180C，烤架中置。烤盘喷一层油，铺上烘焙纸，再喷一层油。
2.将面粉、泡打粉、baking soda、香料和盐混合。 将胡萝卜细细地擦丝，拌入干料。
3.将鸡蛋加糖打发松后，一边打发，一边极缓慢地倒入植物油，令其充分乳化。拌入干料。
4.烘焙35-40分钟，中途将烤盘转180度。取出后，在架子上冷却2小时。
5.将奶油奶酪、黄油、酸奶油、香草精华打发均匀，再加入糖粉，打发均匀。
6.将蛋糕翻转脱模，撕去烘焙纸，涂抹奶油奶酪霜，切块食用。