秋天是吃菠菜的季节,我们都知道多吃时令蔬菜能获得更多的营养素,在北方菠菜也很快下架了,天气说冷这就到了零度,很多蔬菜都已经冻死了,菠菜还好,抗寒能力强,也许还能坚持几天,不过姐姐说晚上也要盖上苫布才能完好无损,这时候可羡慕南方的朋友们了,每天都能吃到地产的新鲜蔬菜。北方朋友们要赶紧行动起来啦,抓住秋天的尾巴,乘现在市场上地产菠菜还很多,多吃些新鲜的地产蔬菜吧。这是姐姐昨天从菜园子采摘的菠菜,脆嫩脆嫩的,纯绿色蔬菜,除了做凉拌菠菜,剩下的又做了菠菜蛋花汤,小朋友最喜欢的味道。菠菜中含有丰富的营养物质,它含有大量的β胡萝卜素和铁,比较突出的营养成分是维生素C和钙,同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。不仅能够补充营养,增强体质,常吃菠菜还能补铁呢。而且菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育,促进骨骼生长,因此菠菜适合所有人群,尤其适合老人和孩子,研究发现每周食用2-4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险。
【菠菜蛋花汤】所需食材:菠菜200g;鸡蛋1个;香油适量;葱适量;红甜椒少许;香菜少许;蘑菇粉少许;淀粉适量。
做法:1、备齐材料,菠菜摘洗干净;
2、锅中烧开水,加几滴油和一小勺盐,下入菠菜焯烫1-2分钟就好,这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,这部分草酸溶解在水里之后,再烹调时菠菜就没有涩味了,同时还保留了其他维生素不会被破坏,颜色也更碧绿;
3、焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用;
4、锅中加入适量的水,水开下入菠菜段儿;
5、再次煮开;
6、葱洗净切碎,香菜择洗干净切碎,红甜椒洗净切碎,主要用来调味调色,增加食欲;
7、鸡蛋打散,菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花;
8、加入水淀粉勾薄芡汁;
9、最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红甜椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味,可随个人喜好的口味调整;
10、出锅。
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