原来,最早的女儿茶并不是真正意义上的茶。从1966年起,泰安开始引种茶树。经过几代人的努力,现在泰山脚下的女儿茶园成为目前我国最北方的茶叶种植基地。泰安茶园位于山清水秀的泰山景区,此处山峦起伏,青山环抱,园内云雾缭绕,空气温润,土质肥沃,有机物质含量高,生态环境极其优越,茶区周围林木葱郁,空气清新,无污染,气温适宜,降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种,按有机茶园标准,整地、栽培、管理。经山东有关科研院校联合开发,运用当代最新科研成果,从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导,保证了所产"泰山女儿茶"的品质,到2000年栽培面积达1000余亩。
"泰山女儿茶",产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大,茶树休眠期长,采摘期短,所产茶叶叶片肥厚坚结,茶色清沏剔透、碧绿娇嫩、清澈晶莹,饮之回味醇美,沁人心脾,留香悠长,有浓厚的泰山板栗香气,素有"茶中板栗"之美称;且营养成分含量高,富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素,常饮有清心提神、软化血管等功效。
爬泰山时,走过回马岭,就到了著名的女儿茶馆。"女儿茶",是泰山所特有的一种青桐树的嫩芽,极珍贵稀少,要经过特殊的工艺和烹煮才能有独特的味道,以前白天上山,每次经过必定要坐下来品一杯茶,用竹筒盛着,是大小树墩做的桌椅,石屋草堂,卖茶老者也是仙风道骨,这一家人在城里有房子,儿女也在城里住,只是老两口舍不得这一处所在和这独家经营的女儿茶,一直居住在这深山里,倒也别是一种返朴归真。
"泰山女儿茶"曾荣获:2000年"第二届国际名茶银奖";
2001年第四届"中茶杯"全国名优茶评比二等奖;
2003年和2006年被国家质量检验检疫总局两度评为"无公害农产品";
2007年世界第一次绿茶大会金奖和国际林业博览会金奖。
一、由于茶园的生长在泰山周围,属中国最北的茶区,又因泰山水质甘洌,昼夜温差大,茶树自然品质形成好,香高味浓。
三、泰山女儿茶成品曲卷优美,冲泡时茶叶始终沉于杯底,叶色由黑变绿,舒展开来,仿佛一群美丽的少女翩翩起舞,给人以美的享受,引发无限诗情画意。
泰山女儿茶历史悠久,明代李曰华在《紫桃轩杂缀 》中即有记载,《红楼梦》第六十三回宝玉酒后即饮用此品,是历代文人墨客达官贵人所喜爱,特别是明清时代已成为上流社会的高尚饮品。
泡女儿茶,必须要用泰山泉水,此种水 水质清澈、甘冽,才能更充分品味出茶叶的色、香、味。
泰山女儿茶属炒青绿茶。要泡出一杯味美香甜纯正的泰山女儿茶关键要素有三个:
第一:是水质。《茶经》中说最好的水是:"山水上,江水中,井水下"。也就是说山泉水为上乘,清澈甘甜,没有污染,含有人体必需的矿物质,是泡茶的首选水。
第二:是水温。泰山女儿茶由于茶叶多为一枝一叶,较为细嫩,所以泡茶的水温以85度左右为最佳,水温水温低了,茶叶漂浮在上面,茶叶无法完全冲泡开来,其香味与其中丰富的营养元素无法充分发挥;水温太高会把茶叶烫熟了,使茶汤失去鲜灵的清香味,泡出的茶水色黄水浊,并伴有苦味,营养元素也易被大量破坏,造成"熟汤失味"。而水温85度,
会使女儿茶丰富营养成分,如钾、钠、锌、铁、锰等微量元素冲泡出来,充分发挥出其清心提神、软化血管等功效。
第三:是冲泡方法。冲泡女儿茶的茶具应该使用瓷质茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)或者高档玻璃杯,一方面可以增添视觉美感,另一方面也便于观赏茶的汤色和茶芽在汤水的舒展、浮沉、游动等变化。
1、取5-8克,将根部朝下放在杯中
2、用85度左右的泰山泉水冲泡,首次加水1/3杯,等待一分钟,使干茶
3、第二次加水,等待2-3分钟,此时可见水流如游丝,杯中茶叶慢慢翻转,杯中茶汤上下浓度一致。注水量约为容器的七分左右,"七分清,三分茶"。
4、观茶色:杯中茶水清沏剔透、茶叶碧绿娇嫩、清澈晶莹。
5、品茶味:细细品尝,有浓厚的泰山板栗香气,素有"茶中板栗"之美称,饮之回味醇美、口留余香、沁人心脾。一般绿茶是头两过水茶味最浓。第三过时已淡然无味。可这女儿茶却是先清淡,到第三四过水时方达到高潮,然后再淡下来。待饮下第六过时,如初尝时之清微淡远。
相传,很早很早以前,泰山扇子崖附近住着一对姓单的夫妻,他们年过半百,仍膝下无子,两人相依为命,靠种山上的几亩薄地维持生活,日子虽然过得清苦,却也算安稳。
人老了,七病八灾的就来了。有一年,单老汉的妻子得了一场重病,经过千方百计的救治,虽然保住了性命,却欠下了山下米财主的五两银子。单老汉本以为秋天收了庄稼,再打些柴草卖掉,也就把债还了。谁知屋漏偏逢连阴雨,船破又遇顶头风。那一年到头,老天爷几乎是滴雨未下,地里的庄稼基本上颗粒未收。到了年底,米财主派人来催债,单老汉连饭都吃不上,哪里还有钱还债?只好到米财主家去求情。
米财主在泰城心狠手毒是出了名的,只要有人借了他的钱粮,就象见了阎王爷差不多。他不仅要把你的油榨干,而且还要敲骨吸髓,所以,人们都叫他"活阎王"。
单老汉来到米财主家,把他的难处向米财主说了一遍。米财主不但毫无同情之心,而且把三角眼一瞪,恶狠狠地对单老汉说:" 如果到明年还的话,驴打滚种滚利,连本加利要还二十两,你看着办吧。 "单老汉一听,自己辛辛苦苦干一年,还不够他的利钱,心里顿时像是压上了千斤称砣,压得他喘不过气来。
从米财主家出来,单老汉跌跌撞撞地来到黑龙潭附近,突然听到前面有人在哭,寻声望去,只见一个年轻女子,边哭边往黑龙潭里走。单老汉见状,知道是有人要寻短见,便不顾一切地跑上前去,把那女子拉回岸上,对她说: " 姑娘,有什么事想不开,年纪轻轻的可不能寻此短见。 "
一开始那姑娘只是哭泣,不言不 语,她见单老汉一脸诚恳的样子,才对他说: " 大伯,我本姓叶,家住汶河南岸吴家庄,从小没了爹娘,跟着 哥嫂生活,心狠的嫂子见我长大了,便和哥哥商量,要把我卖给人家做妾。我死活也不从,逃了出来,实在无路可去, 便到泰山三阳庵出家做了道姑。谁知出了苦海又跳进了火坑,不仅庵中最苦最累的活全都让我干,而且有几个地痞恶少 时常来纠缠我。教门之地尚不清静,我还有什么活路?还不如死了干净。 "
" 姑娘,你的命确实苦。可是,人活一世,谁没个七灾八难的,你年轻轻的就想走绝路太可惜了。你要确实没有去处,不怕受苦的话,就跟着我吧。我的家住在山上,家中无儿无女,只有一个老太太,生活虽然清苦,却还不至于饿死。 "
" 大伯,只要你肯收留我,我愿做你的女儿,就是累死饿死,也心甘情愿。 " 说着,姑娘就给单老汉跪下磕头。 单老汉赶紧扶起姑娘对她说:" 孩子,你愿做我的女儿,这是我的福气,快起来,咱们回家。"
姑娘起来,刚才一脸的愁容早就飞到九霄云外了,她甜甜地叫了一声 " 爹 ",便挽着他往家走。天上掉下这样一个活泼可爱的女儿,单老汉心里乐开了花,刚才的烦恼也烟消云散了。他 领着女儿回到家里,见过了妻子,一家人过起了平静的生活自从姑娘进了单老汉的门,家中顿时充满 了生气。姑娘整天有说有笑,侍候爹娘做家务,把整个家收拾得干干净净,有空还帮着爹爹下地。家里添了个如此勤快 的劳力,里里外外有了帮手,单老汉不仅心情舒畅,而且身体也觉得轻松多了。可是,每当他想起米财主那还不清的阎 王债,就又愁眉不展了。
姑娘看在心里,急在心上。她暗暗地想为爹爹分忧。她知道扇子崖下青桐涧里的 青桐叶子有清瘟去火、利尿解毒的作用,如果用它制成茶叶,一定又好喝,又能去病。况且,每天到扇子崖附近砍柴挖 药、进香许愿的人很多,如果在门口摆个茶摊,说不定还能卖几个钱呢!
姑娘主意一定,当天就去采来一 筐青桐叶,试着制成茶叶,单老汉一尝,还真有个茶叶味,清香甘甜,绵软爽口。单老汉高兴地对女儿说: " 好茶,好茶 " , " 是好茶就该给它取个名字。 " 姑娘得到父亲的夸奖,在一旁抿着嘴说。
" 人家富贵人家喝的茶叶都有个文绉绉的名字,什么西湖龙井、碧螺春的,我看咱这茶叶来自泰山,又是 你制出来的,干脆就叫泰山女儿茶吧。 "
姑娘创制了女儿茶以后,由于茶叶香气纯正,再加上用泰山的泉水浸泡,口感特别好,爽气提神,那些拜佛烧香、砍柴挖药的都争相饮用,有钱的扔下几个铜子,没有钱的姑娘 也照样让他们喝。那些经常饮用女儿茶的,头痛上火的少了,体魄强健的多了。后来,姑娘见喝茶的人越来越多,干脆 多制一些,让父亲到泰城去卖。由于茶叶物美价廉,又能去病强体,深得百姓们的厚爱,每次单老汉下山,无论带多少 茶叶,总是不到一顿饭的工夫就卖完了。慢慢地,女儿茶在泰城出了名,叶姑娘也成了家喻户晓的人物,单家的生意也越来越火起来。
谁知,天有不测风云,人有旦夕祸福。米财主听说单老汉做火了茶叶生意,而且家中还有一个心灵手巧、如花似玉的姑娘,就生了歹意。他想,那女儿茶是单老汉的姑娘一手所制,如果把姑娘弄到手,不仅可以饱了艳福,而且让姑娘加工茶叶,也多了一条财路。他打定主意,第二天一早,带上了几个狗腿子便上了山。
米财主来到单老汉家,正巧单老汉挑上茶叶,准备到山下去赶集,他见米财主带了一帮人来,便知是夜猫子进宅凶多吉少。只见财主三角眼一瞪,对单老汉说: " 单老头,听说你卖茶叶发了财,怎么,借我的银子也不还,想赖帐吗? "
" 财主老爷说哪里话,小女有点手艺,刚开始制茶叶,这半年总共攒了不到十两银子,一旦凑够了你的数,我一早准给你送去。 " 单老汉谦恭地回道。
米财主一进门就盯上了姑娘,见她虽然衣着朴素,却掩不住天生丽质,而且正值二九韶华,浑身上下都透也一种青春的朝气,米才主的眼早就看直了。他听说单老汉无钱还债,便皮笑肉不笑地对单老汉说: " 你要是真没银子,我也不难为你。我看你闺女长得还算标致,就给我做五姨太吧。以后咱们成了亲戚,就是一家人了,什么钱不钱的。再说你闺女也不用再在山里受苦,你也可以跟着享享荣华富贵了。 "
单老汉早就知道米财主的德性,他一听就气炸了肺,闺女是不愿给财主做小才逃出来的,怎么能再把她往火坑里推?就是拼掉身家性命,也不能让姑娘去顶债。他趁米财主不注意,抓起扁担就去拼命。他这把老骨头,哪里是那几个狗腿子的对手,他们三拳两脚就把单老汉打倒在地上。
" 哼!不识抬举的老东西。把人给我带走。 " 米财主气急败坏地说。
这时,叶姑娘沉着镇定的走上前来,扶起单老汉,对米财主说: " 你不是要人吗?我答应你。即然我们要结为夫妻,即使做小,也要明媒正娶,起码也要有抬花轿来聘。如果你同意的话,三天以后可以成亲,不然,你就等着给我收尸吧! "
米财主一听姑娘如此爽快,喜得眉开眼笑,便顺水推舟地说: " 好,三天以后我来抬人。 "
米财主走后,单老汉对姑娘哭道: " 你好糊涂呀!米财主心狠手毒有了名,你这不是去送死吗?! "
" 爹爹不要难过,是福不是祸,是祸躲不过,现在制茶的手艺你老也学会了,今后的生活,不会有什么难处了,两位老人家不要为我担忧。善有善报,恶有恶报,米财主那里也该有报应了。 "
三天以后,米财主带了一帮人,吹吹打打地来娶亲,单老汉夫妻两个挥泪与姑娘送别。姑娘一上轿,天上一阵风刮来一片乌云,那乌云越聚越浓,越聚越黑,不一会,瓢泼大雨便下了起来,等娶亲的队伍来到黑龙潭畔黄西河临时搭起的桥上,山洪恰好也来了。只见山洪一泻而下,冲毁了小桥,把米财主和他那些狗腿子都冲进黑龙潭喂了鱼鳖。就在米财主葬身鱼腹的同时,有位在附近树下避雨的樵夫看见洪水之上腾起一片祥云,姑娘坐在云头之上朝着扇子崖乘风而去。这时,雨敛云收,天空复又晴朗,山涧出现了一道绚丽的彩虹。
从此以后,单老汉便以制茶为生,老两口过起了平静的生活。再后来,泰山女儿茶的名气越来越大,越传越远,传到了济南,传到了京城,以至《红楼梦》里的贾宝玉在喝醉了酒以后,还要用咱们泰山的女儿茶解酒呢!
据说,单老汉的那位姑娘,根本就不是什么汶河南岸吴家庄的人,而是泰山上的青桐仙子,她是受碧霞元君之命,来扬善惩恶,帮助单老汉的。
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