75岁的木村先生跟我讲了一件事,说1945年,日本投降后,当时东京被美军炸得是一片废墟,生活物质极其匮乏,甚至出现了饿死人和卖儿鬻女的事情。中央政府的部长都是骑自行车上班。在国家如此贫困的状态下,日本政府作出了一项决定,给每一位中小学生提供免费的营养午餐。他自己就曾经将一块肉用纸包起来偷偷带回家,送给妈妈吃。日本政府的这一决定,不仅拯救了无数孩子的生命,也使得战后日本年轻一代产生了极大的活力,推动日本在80年代迅速完成战后复兴,成为世界经济大国。更为重要的是,让日本人的平均身高长了12厘米。
日本中小学校从什么时候开始实施午餐制度的呢?这要追溯到128年前的明治22年,也就是公元1889年,这一年,日本东北地区的山形县有一所农村小学,叫私立忠爱小学,这所小学是当地的寺院办的。由于一些贫困的孩子往往没饭吃饿肚子,和尚们开始为带不起饭盒上学的孩子们提供饭团、烤鱼和咸菜,这一极其简单的套餐,被视为日本学校集体供餐制度的开始,从那时起,忠爱小学的这一种集体供餐制度,赢得社会广泛好评,并迅速在日本全国推广开来。
1923年,日本政府作出决定,鼓励各学校建立集体供餐制度来改善儿童的营养。同时给这一制度取了一个专用名词,叫“给食”,就是“给予食物”的意思。
二战时,日本学校的营养午餐曾因物资短缺而中断,但在战后,日本政府将接受到的美国的面粉、罐头等援助物资,首先提供给各学校作为学生的营养午餐,日本学校营养午餐的普及率也从1945年的3%迅速提升至1950年的69%。
到了1954年,日本国会颁布了《学校给食法》,明确提出了把“给食”作为教育的一环来实施。要求通过合理配餐与饮食来促进下一代健康,努力使学生加深对日本饮食生活的理解力,培养理想的饮食习惯,通过给食的各个环节之延伸意义,锻炼学生社交与协作能力,尊重生命与自然,爱护环境,尊重劳动理解传统饮食文化,正确认识食品生产、流通与消费等等。
这部《给食法》的颁布,使得日本营养午餐制度彻底确立。
即使不看过程只重结果,我们也不难看出,经过战后半个多世纪的努力,日本人的体质有目共睹地发生了天翻地覆的变化。以如今日本人的身高、健康度、长寿等综合考量,日本人早已摘去了“小日本”的帽子,正以一个健康、长寿的形象出现在世界。东京大学的一项调查数据显示,二战时,日本男性的平均身高是158厘米,因此有“东洋矮子”的诨名。从1950年到2010年,60年间,日本人的平均身高增长了12厘米,其中男性的平均身高达到170厘米,女性的平均身高达到了160厘米。
营养午餐不仅使得日本人体质发生了很大的变化,而且日本人的综合素质同时也得以的大幅提高,身心两方面都得到的完善,这是日本学校的营养午餐制度给日本社会带来的最大好处。
日本投降至今已经72年,如果以义务教育9年为一代计算,则实施了大约8代学生,惠及了全日本无数少年和他们的家庭。由于每个地方的学校提供的营养午餐的食材,大都采用本地特产为主,所以,每个地方的营养午餐都给孩子没留下不同的印象,构成了不同的留恋和记忆。因此不同年代的日本人谈起自己学生时代的午餐,都会有不同的感想。而这一种感想,让他们从心底里更加热爱自己的国家。
【自我PR】想了解日本更多的资讯,请收听喜马拉雅FM“徐静波频道”,每周两播。还有《静观日本》、《日本人的活法》,网上书店均有售。微信公众号是“静说日本”。
联系客服