自制腌菜

酱黄瓜的做法【家常小菜、开胃】

准备原料：

小黄瓜500g、清水1000cc、盐1/2茶匙

浸泡酱汁：

冷开水300cc、黄砂糖150g、酱油150cc。

制作步骤：

1.小黄瓜洗刷乾净头尾切除,切成厚约0.4cm的片状。

2.清水1000cc放入1/2茶匙盐煮沸。

3.将切好的小黄瓜片倒入煮沸的水中川烫15秒捞起。

4.捞起的小黄瓜马上吹电风扇散热吹凉。

5.浸泡酱汁所有材料依序放入锅中煮至沸腾。

6.然后将煮好的酱汁趁热倒入放凉的小黄瓜中。

7.盖上盖子静置过夜到隔天放凉。

8.隔天将小黄瓜捞起，汤汁部份再度煮沸。

9.然后再将煮沸的酱汁与捞起的小黄瓜混合。

10.盖上盖子静置放凉，然后放冰箱冷藏2天以上即可。

温馨提醒：

1.酱油、 糖、清水的比例是1比1比2。

2.黄砂糖可以使用细砂糖或冰糖代替。

3.喜欢吃辣味也可以在酱汁中加少许辣椒。

4.剩下的汤汁可以再加入30cc酱油及30g的黄砂糖煮沸，又可以再度浸泡新的小黄瓜。

5.完成的成品放冰箱冷藏，约可以保存7-10天左右，夹取保持干净应该可以更久。