中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120403期:香煎莲藕饼的视频做法-香煎莲藕饼做得好,那就是一道中式汉堡。嘉宾:厨师屈浩师傅、营养师王旭峰。
本期节目介绍香煎莲藕饼的视频制作方法:
一、香煎莲藕饼的制作原料
主料:肉馅、莲藕;
辅料:荷叶饼、苦菊、鸡蛋;
调料:葱姜、面粉、胡椒粉、料酒、酱油、葱姜、盐;
二、香煎莲藕饼的制作步骤
1藕丁中撒少许的面粉,依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末,用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味,然后搅拌均匀。
2手上抹少许的油,把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状;
3再在手上抹少许的油将丸子压成小饼状,用小火煎成红褐色饼身挺实即可。
莲藕的处理
莲藕去掉皮之后,顺着纹理切成大片,再切丁,开水下锅进行焯烫后捞出放入凉水中过凉;
嘉宾介绍:
亚洲大厨,中国烹饪大师:屈浩师傅;营养师:王旭峰。
主持人:王雪纯。
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