39食神烹饪提示：
包括蛤蜊在内的贝类和其他海鲜都具有味道鲜美的特点，因此在烹饪过程中不宜再增加味精，否则蛤蜊反而呈现一种不自然的、过于闷人的鲜味，丧失其原本的口感。另外，蛤蜊中含沙较多，如果有条件的话最好提前一天就浸泡换水，以保证蛤蜊能够完全将泥沙吐干净。
39食神营养提示：
一、蛤蜊口感鲜美，富含锌可提高免疫力
说到“锌”，许多家长都会联想到不少补锌的保健品广告称缺锌会对儿童的大脑发育造成不良影响。锌不仅对脑细胞的发育起到关键性作用，同时也作用于人体的免疫力。如果人体缺锌，不但智力发育缓慢、食欲低下，还会出现免疫力低下的情况。这是因为锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。
中医认为，蛤蜊味咸性寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。现代医学认为，蛤蜊等贝类有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，因此对于一部分总胆固醇超标的人群来说，适当进食贝类有益于控制血液中的胆固醇量。
二、怎样才能让蛤蜊吐沙吐得更干净？
蛤蜊吐沙这是一个让很多主妇都很纠结的事情，因为蛤蜊吐沙吐不干净，吃到一半一颗沙硌进嘴里实在太难受。怎样才能让蛤蜊乖乖地把嘴里的沙子都吐出来呢？有几招大家可以尝试一下：1、水里加盐泡，这是非常简单粗暴的方式，缺点是会或多或少影响蛤蜊肉的口感，且后期烹饪不宜再多放食盐；2、放香油或者菜油也能够刺激蛤蜊吐沙，不过需要的时间比放盐久一点，约需要7-8个小时，适合买了蛤蜊回来隔天做的小伙伴；3、水里放两把金属勺子，刺激蛤蜊吐沙。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
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