经典美食——正宗东北粘豆包

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分步阅读

 东北粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。过去在过年的时候能吃上粘豆包，那可是一件开心的大事。现在人们的生活水平都提高了，粘豆包也就不那么稀罕了，大街小巷倒出都有卖的品种繁多的粘豆包。身为东北人，我觉得还是东北的粘豆包最为正宗。东北粘豆包，大都是黄米面做成，馅是用红芸豆拌白糖加工成。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫，秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用，玉米叶垫干爽不粘豆包，苏子叶和白菜叶比较薄，一蒸就和豆包形成一体了，不太好揭。今天我做的粘豆包就是正宗的东北黄米面粘豆包了，吃起来口感绝对是一流~~

食材食谱热量：1906.5(大卡)

主料

黄米面500g

玉米面粉100g

方法/步骤

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    大黄米面和玉米面比例是5:1

   
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    两种面粉混匀。

   
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    开水烫三分之二，边烫边搅动。

   
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    再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。

   
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    红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水，盖好压20分钟。放气。

   
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    芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。

   
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    第二天把发了一晚的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料。

   
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    面团慢慢上推收口，包严。

   
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    团圆，依次做好。

   
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     蒸锅铺上菜叶，放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟。。

    
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     时间到开锅，又黏又香的豆包。

    
    END

注意事项

•  我怕黄米面太黏，加了点玉米面，可以不加，随意。

•  红芸豆可以多做出些，冷冻起来做面食用。