冰花煎饺

在家做冰花煎饺的时候很多人喜欢用淀粉和水混合来做冰花，这样不冰花更加容易形成，比用面粉要容易的多，那冰花煎饺淀粉和水的比例达到多少是最合适的呢?经过研究发现1：25是最适合的，下面详细给大家讲解一下。

冰花煎饺淀粉和水的比例是多少：

一般冰花煎饺淀粉和水的比例在1：25是最好的。

做这个冰花煎饺，淀粉和水的比例决定了冰花的状态。制作时可以趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水，10克淀粉+3克盐，放入小碗中，在放入255克清水，搅匀备用。10克淀粉的量不能再多了，粉多了冰花状态就会厚很多，我上一次用的15克粉，就厚了，冰花看着就不灵了。注意倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入，不然会有淀粉沉底的现象)倒入水后很快就会沸腾，盖上锅盖。中火煮3分钟，再转成小火煮8分钟。这时冰花饺子已经煮熟了。

煎饺就为啥故弄玄虚叫“冰花”

饺子底部煎出一层黄灿灿的酥饹馇，像花的形状，因此得名。

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喜欢吃煎饺的朋友都会喜欢吃脆底冰花煎饺，就是带有喷香焦脆的脆底的煎饺。　　

要做出好吃的脆底冰花煎饺，首先必须学会如何调制面粉水。下面详细解说怎么调面粉水好吃，以及制作脆底冰花煎饺的关键技巧。

面粉水的配比与调制方法　　

根据我制作煎饺的N次失败与成功经验，口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水，搅匀就行。按这个比例调出的面粉水，绝对能煎出焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。

太稠的面粉水形不成漂亮的冰花，太薄的面粉水则裹不住整锅饺子，所以面粉和清水的比例一定要控制好。

加入面粉水的最佳时机和用量　　

煎至煎饺的底部已经定型，锅里的水分差不多快要干的时候，此时就是加入面粉水的最佳时机，面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干，大约需要煎制8～10分钟，喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。　　

面粉水快要干的时候，锅里会出现响声，此时就可以打开锅盖观察了，如果看到面粉水被煎成金黄色，就出锅吧。　

　

成功制作脆底冰花煎饺的其它关键技巧　　

1.要做出漂亮的脆底冰花煎饺，除了面粉水要调的恰到好处，还必须要有一口好用的平底不沾煎锅，必不可少。

2.放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油，这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。　　

补充说明：也有人习惯用10克干面粉加100清水这个比例调制面粉水，可能是所用面粉的品质不同吧，大家可以多试几种比例，然后找到最适合自己的面粉水配比。