用杏花的心情烤羊肉串（组图）

文/王明军

    喜欢王安石赞美杏花的诗句： “一波春水绕花身，花影妖娆各占春。纵被春风吹作雪，绝胜南陌碾作尘。”清水绕杏树，岸上花朵，水中花影，各显芳姿，水旁杏花是多么的美丽！这都是过了中秋后，利用漂亮的杏花楼月饼铁盒做烧烤器具的联想。

    老是阻止孩子吃大街上的羊肉串，也不是个办法。尤其是那天在上海某医院遇见了一位十几岁就患糖尿病的学生，更坚定了我开发家庭烧烤的念头。

    家庭自制羊肉串至少可以避免大街小巷上的各类羊肉串腌制剂、羊肉串增脆剂、羊肉串嫩肉粉、羊肉串增香剂、羊肉串增鲜剂、羊肉串除膻剂、羊肉串专用鸡油的毒害。

    用家庭烤箱与明火烤制时不一样的，明火烤更接近碳烤，两者口感截然不同。

    家庭烤制的关键时烤制器具。开动脑筋，正好有杏花楼月饼两铁盒，将铁盒背面用铁锥戳一个个密麻均匀的小洞，先用明火烧去铁盒装饰印刷涂层，去味后即可使用。

    漂亮的铁盒，扔去可惜，充分利用，不失为环保的好方法。同时，利用这美丽的“衣裳”，为家庭美食增添乐趣，这与杏花楼月饼铁盒的优雅身份是接近的。

    腌制可根据家庭口味的喜好，羊肉块切成偏小块状容易烤熟。肥瘦搭配，脂凝相宜。

腌制方法——

液体调味：老抽、黄酒

粉状调味：糖、辣椒、孜然、芫荽、桂皮、麦芽糊精、山奈、小茴香、甘草、高良姜、八角、玉果、白芷、砂仁、豆蔻、草果、芹菜籽、丁香、生姜、白胡椒。