公元756年，陆羽大神此时正值24岁花样美好的年龄，在各地开始寻茶访踪，为《茶经》的编撰开始累计第一手资料。
这个时期前后，陆羽结识了很多与他性情相投的好朋友。
比如说被贬的竟陵司马崔国辅，两人因茶结缘，谈诗论道，在《唐才子传》中有记载：雅意高情，一时所尚，有酬酢之歌诗并集传焉。两人有诗集《陆羽崔国辅诗集》。
到浙江湖州，陆羽认识了一生中很重要的一个朋友，诗僧皎然大师。两人在其后的四十余年，缁素忘年之交。
皎然大师年长陆羽14岁，谢灵运十世孙。当时的皎然大师已是一代有名望的茶僧，唐朝喝茶风气日盛，寺院里的禅茶已成为日常生活中文人雅客所推崇的风尚。
皎然亦在佛学、茶道、诗文各方面都很有名望。历史上曾研究表明，皎然是陆羽的茶学老师，也是唯一敢站出来批评他的人。
《茶经》这本巨著也是因为有了皎然的协助，编撰，才有今日呈现的系统性和完整性。
今日再看《茶经》，不可忘却皎然大师啊！
原文：三之造
凡采茶,在二月三月四月之间.茶之笋者生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉.茶之牙者,发于丛薄之上,有三枝四枝五枝者,选其中枝颖拔者采焉,其日有雨不采,晴有云不采.晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣.茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者蹙缩然,犎牛臆者廉檐然,浮云出山者轮菌然,轻飚拂水者涵澹然.有如陶家之子罗,膏土以水澄泚之.又如新治地者,遇暴雨流潦之所经,此皆茶之精腴.有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形簁然；有如霜荷者,至叶凋,沮易其状貌,故厥状委萃然,此皆茶之瘠老者也.自采至于封七经目,自胡靴至于霜荷八等,或以光黑平正,言嘉者,斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之次也.若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也.何者？出膏者光,含膏者皱,宿制者则黑,日成者则黄,蒸压则平正,纵之则坳垤,此茶与草木叶一也,茶之否臧,存于口诀.
白话文：
采茶的季节，在每年的二、三、四月间，清明前后的春天。这个时候的茶芽，如春笋般肥而嫩，就生长在有碎石的肥沃土壤中。
最好的茶芽长到4、5寸，像山上的薇草蕨菜发出的嫩芽一样时，趁着清晨的露水把它采摘而下。稍次一等的长在有草木夹杂的茶树上，茶树上枝桠过多时，就选择枝桠长得挺拔而出色的去采。
采茶的日子很有讲究，下雨天不要采，晴天有云不要采，晴天若无云就可以采茶啦。
茶叶才回来，需先将它放入甑中蒸熟，再用杵臼将其捣碎。（要使用到二之具里的工具啦 ）放在模具里压制成型，焙干，穿好，密封起来，保持它的干燥，茶就制好了。
茶叶的形状有很多种，给大家大致的说一下。
有的茶叶像胡人的皮靴有皮革的褶皱；
有的像挂在牛胸前的皮囊；
有的如一朵一朵的浮云在山间刚升起；
有的像微风掠过湖水惊起的涟漪；
有的像制陶人筛的陶土细腻又光滑；
还有像刚修整的土地，被暴雨冲刷，凹凸不平。
这些都是茶中最好的品相。
有的茶叶像笋壳一样坚硬，不容易捣碎，制成茶饼后外观像萝筛一样。有的茶叶像残败的枯荷叶，已经失去原有的状态，制成茶叶后枯老萎缩，这些茶就是坏茶、老茶。
从采茶到制成茶饼，需要七道工序。从胡人皮靴的褶皱到残荷的枯败，分为八个等级。
有人说光泽黑而发亮茶是最好的茶，这种鉴别方法是最低级的鉴别方法。
有人说色黄而有皱褶，且凹凸不平的茶是好茶，这种方法为次等级的鉴别方法。
最好的鉴别方法是既能指出茶好在哪里，又能说出茶不好的地方。
为什么这么说呢？
因为压出茶汁的茶叶就显得平整光亮，包含茶汁的茶叶则缩有皱褶；隔夜制成的茶出汤黑，当天制成的茶出汤黄；很平整的茶饼是因为压制时很紧，有凹凸的是顺其自然而压制。
这也是茶和草木枝叶共同的特点。
茶叶制作的好坏，
都来自于你有没有用心去记，
那一套口口相传的口诀。
采茶这种事，大多都被今日的画面感带歪了。照片中采茶女芊芊玉手与大自然相映成趣，令人心旷神怡，感觉悠然自得。
其实从唐、宋以来采茶这件事已经开始在时间上划分的非常严格了。
《茶经》里说到的“日有雨不采，晴有云不采”之外，各地以茶的品种的不同，对采摘时间的不同，就有很严苛的要求。
湖北有民歌：谷雨前，嫌太早，后三天，刚刚好，再过三天变成草。
所以采茶这件事情上，忙这三天的黄金采摘时间，怕只有美丽的姑娘不行呀。
茶农的辛苦，又有几人知？
好啦，今天用皎然大师的一首诗来结尾吧。传说中皎然到郊外去找陆羽喝个下午茶，却不遇，皎然看见陆羽房前的篱笆外菊花还没有开花，陆羽的狗也没有出门迎接他，于是去问问邻居，邻居说，陆大神经常都在山里，回来的时候太阳都下山了。
超有画面感。
《寻陆鸿渐而不遇》
移家虽带郭，野径入桑麻。
近种篱边菊，秋来未著花。
扣门无犬吠，欲去问西家。
报道山中去，归时每日斜。
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