当辣椒的灼热刺激在味蕾上绽开;当我们不论寒暑、不论南北、不论男女,都爱上了那种吃得满头是汗、大呼过瘾的感觉时,“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道。它让我们食欲大增、不吃就想,在酣畅淋漓间,悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力。辣,到底有着什么样的魅力,你是否真正会吃辣?
辣的魅力是种“痛”
西南大学历史地理研究所蓝勇教授曾对辣椒进行了长达5年的研究,他认为,虽然辣椒明代才传入中国,至今不到400年,但现代人已经生活在辣椒时代。他按“辣度”首次划分了中国的吃辣版图:“重辣区”在长江中上游,包括四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地,辛辣指数151—25;北方是“微辣区”,包括北京、山东、山西、陕西北部以及甘肃大部、青海到新疆等地,辛辣指数26—15;山东以南的东南沿海,包括江苏、上海、浙江、福建、广东,则为忌辛辣的“淡味区”,辛辣指数17—8。全国最爱吃辣的是四川人,第二位是湖南人,第三为湖北人。
辣椒为什么让人越吃越上瘾?首都医科大学附属北京安定医院临床心理科医生西英俊告诉记者,辣椒独特的魅力来自一种“痛”。与甜、酸、苦、咸不一样,严格地来讲,“辣”并不算是一种味道,而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛,让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制,而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。因此,当痛的刺激慢慢消退,人体内的压力也随之得到了平缓释放。
吃辣椒有十大好处
吃辣不仅让人觉得快乐,其实,辣椒本身营养丰富,有许多保健作用。首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出,首先,辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中,维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次,辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。结合国内外各种研究,吃辣椒的好处共有以下10种:
1、保护心脏:
经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
2、降低血压:
英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。
3、开胃消食:
辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。
4、暖胃驱寒:
《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
5、促进血液循环:
辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
6、肌肤美容:
辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
7、降脂减肥:
辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
8、止痛散热:
辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
9、抵抗癌症:
辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。
10、对糖尿病有利:
对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。
联系客服