Mülling教授：“动物健康和生产性能取决于上皮细胞的完整性！”

引言

动物健康和生产性能表现是所有养殖者都会非常关心的问题，上皮细胞履行所有身体器官系统的重要功能，在炎症和免疫反应中起枢纽作用。关于炎症对上皮细胞完整性和功能的影响，以及会对动物健康和生产性能带来哪些后果，来自德国莱比锡大学的Christoph Mülling教授详细介绍了他在这方面的研究成果。

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视频：炎症反应经历的四个阶段

表面上皮覆盖在所有身体、体腔、管道、器官和血管的内外表面，包括皮肤、皮肤修饰物，胃肠道，尿路系统，呼吸系统，繁殖系统，血管，胸膜和腹膜等。上皮细胞的主要功能有保护（屏障）、选择性吸收、跨细胞转运、分泌、合成、交流等。这些决定了相应器官的性能、器官系统的性能及整个机体/动物的性能。

炎症是由于物理、化学和生物因素引起的脉管组织的局部的有组织的保护性反应，会导致组织受伤、损伤或破坏。炎症反应通常会经历大致4个连续阶段，首先识别病原或损伤，其次召集免疫细胞到受影响部位，然后清除病原或者损伤，最终清除炎症。上皮和间叶细胞在调控局部炎症反应的形式和强度上起中枢作用，促成免疫稳态及炎症。上皮细胞持续暴露于来自环境和外部的免疫源，起到物理性隔离的作用，在环境和免疫系统之间进行功能性交流，也会诱导炎症、调节炎症，调节局部免疫反应的形式和强度，上皮细胞破译外界信号并根据这些信号来指导免疫系统。

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视频：上皮细胞破译外界信号并根据这些信号来指导免疫系统

影响上皮细胞完整性的因素有代谢影响、生物活性分子影响及外部影响，最终令毛细血管灌注及通透性改变。上皮细胞对炎性攻毒的反应在达到一定程度时会突然衰竭，功能受到破坏。

呼吸系统具有100平方米的表面积，呼吸上皮屏障功能损失会令病原附着并侵入，黏膜纤毛清除能力降低或者丢失，造成气道和肺部感染，慢性变化导致疾病，性能下降。

气道，呼吸系统

胃肠道屏障缺陷与胃肠道疾病有关，表皮通透性提高对肠道疾病的病理生理学和发病机制有重要影响。当通透性提高时，通常是疾病早期阶段或者疾病的附带现象。肠道屏障缺陷还会导致屏障功能紊乱，上皮组织脱落增加，肠道通透性提高。急性和慢性应激会影响上皮组织通透性，包括热应激、精神应激、日粮应激。免疫激活来源于黏膜免疫细胞的屏障破坏因子。

对于皮肤的表皮屏障，主要功能位于角质层，这属于物理屏障，是最外面的一层，保护机体免受细菌、真菌等的伤害；其次位于活表皮；最后是真皮，主要是免疫细胞在起作用。皮肤会不断的处于被攻击状态，屏障破坏会导致疾病，而疾病也会导致屏障被破坏。

皮肤和皮肤修饰物

表皮渗透到细胞间隙，造成紧密连接、桥粒和缝隙连接被破坏，及细胞外基质酶解。表皮-真皮界面破坏会导致基底膜损伤，表皮增值和分化的调控紊乱，快速失控的增值，引起免疫反应，慢性炎症反应并且伴随疼痛。

当皮肤溃疡时，是一种急性损伤，损伤会深入到真皮，上皮组织屏障被摧毁，真皮暴露，造成继发感染并伴随疼痛，导致生产性能降低。

乳腺上皮组织：乳腺炎导致乳腺腺泡上皮组织的改变和损伤，对泌乳数量和质量具有影响，屏障功能受损，对生产性能和使用年限产生不利影响。

乳腺上皮组织

总体来说，上皮细胞受损会导致环境和免疫系统之间的物理隔离和功能性交流被破坏，上皮细胞对免疫反应的调控功能紊乱，以及屏障位点的免疫稳态丧失。因此，动物的健康和生产性能取决于其上皮细胞的完整性和性能！