大家好！这是2019年第12篇「营养快报」--- 又是一篇写于三万英尺高空的文章。
今天要聊的这篇文章也是今年10月新鲜出炉的，来自Poultry Science期刊，文章名为「Impacts of reduced-crude protein diets on key parameters in male broiler chickens offered maize-based diets」，即「玉米型日粮中低蛋白对肉鸡性能的影响」。
文章来自澳大利亚悉尼大学的Dr. Sonia Liu教授团队与新英格兰大学、澳洲Baiada Poultry 公司以及德国Evonik的合作。
研究背景
最近几年，低蛋白日粮在很多国家，尤其在中国，已成为家禽业和猪业共同关注的热点。其最主要的好处在于减少动物的氮排放，从而减少环境污染。
(去年写过一篇很详细的有关低蛋白日粮的文章，还没有看过的小伙伴请戳这里：回归根本 |「低蛋白日粮」的理论基础和解题思路，你真的清楚了吗？)
能减少氮排放自然是极好的。不过难点在于，究竟低蛋白可以低到什么程度又不影响动物的生长性能呢？另外，在低蛋白水平时，是否有其他策略可以帮助维持动物的生长性能？
在今天这个实验中，作者评估了不同蛋白水平（从 21% 到 16.5%）的影响; 并且，在最低粗蛋白水平（16.5%）的基础上，分别尝试了以下3种策略：
1. 提高蛋氨酸（Met）的含量（因为在饲喂低蛋白日粮时，肉鸡对蛋氨酸水平相对更敏感）。
2. 制粒前加入整粒玉米（就是提高颗粒大小 --- 因为低蛋白饲粮包含纤维较少，提高颗粒大小可能可以增强鸡的肌胃物理消化功能 (gizzard functionality)）
3. 以浓缩乳清蛋白代替豆粕（因为乳清蛋白更易吸收，由此可能能帮助提高饲料转化率）
What was done?
实验设计请见下图。
What was found?
粗蛋白水平 ---对肉鸡体重并无影响，但是随着粗蛋白从21%降到18%，料肉比更佳。但继续降低到16.5%的时候，就不好了。从数值上来看，粗蛋白=18%时生长性能最好。
（作者认为，16.5%粗蛋白组表现不好的原因可能在于部分「非必需氨基酸」的缺乏，比如甘氨酸或者丝氨酸）
低蛋白水平的3种策略---相对于对照的粗蛋白16.5%组（图片中最浅的蓝色柱子），3种策略（图片中粉色柱子）并没有起到多大的作用。整粒玉米组和乳清蛋白组的死亡率甚至还升高了（从4.8%升高到了12%；作者也不确定为啥）
（在这里，添加整粒玉米对鸡的肌胃相对重量也没有影响。）
营养利用
粗蛋白水平---随着粗蛋白水平的下降，氨基酸消化率和淀粉消化率均有提高（在图中我只整理了赖氨酸消化率，不过几乎所有其他氨基酸都是一样的趋势）。同样的，能量利用率也有所优化---在下图中以氮校正表观消化能AMEn显示。
能量利用率提高的原因可能在于饲粮中淀粉含量升高（因为粗蛋白减少了）+ 淀粉消化率提高。
低蛋白水平的3种策略 --- 这3种策略多多少少提高了氨基酸、淀粉和能量利用率。这其中，乳清蛋白组最佳。
(Recreated based on Chrystal et al., 2019)
其他有意思的结果
作者计算了回肠「淀粉消失率与蛋白消失率的比率」（就是在鸡的回肠有多少淀粉消失 vs.有多少蛋白消失，克/鸡/天）。结果发现，随着粗蛋白浓度的下降，这个比率在上升。有趣的是，此比率和料肉比以及脂肪垫重量（Fat-pad weights）相关--- 在一定数值之后，比率越高，料肉比和脂肪垫重量越不好。（见下图右，回肠淀粉消失率：蛋白消失率比率与料肉比的关系图 y(FCR)=1.769+0.052*ratio2-0.209*ratio）
那么，对肉鸡的生长性能来说，是不是存在一个最佳的「淀粉消化率与蛋白消化率比值」呢？根据图上的回归曲线，我们可以看到，最低饲料转化率对应的比率值为2.01。
关于这个比值与生长性能的关系，在讨论中，作者也提到了他们组之前发表的另外一篇文章(Sydenham et al., 2017)。我粗略读了一下，在那篇文章中，作者发现：“以鱼粉代替部分豆粕，会提高淀粉转化率和能量利用率，并改善生长性能。空肠近端的淀粉：蛋白消失率比率值与体增重（r=0.849；P<0.001）以及饲料转化率(r=0.838；P<0.001) 存在二次曲线关系...这些关系强调了消化动力学的重要性，并且，淀粉 vs. 蛋白的消化利用也许存在一个最佳平衡点。”
（有点意思～不过不知道这个信息可以如何运用于实际配方中？）
一句话总结
对14-35日龄肉鸡而言，粗蛋白含量从21%降低到18%并不影响生长性能。
如果再降低到16.5%，则对生长有负影响。同时，在此实验中提到的3种策略（增加蛋氨酸含量，制粒前加整粒玉米，以浓缩乳清蛋白代替豆粕），都没能改善肉鸡生长性能。
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英文博客：Xixi | 翻译&编辑：Liting | 校正：Xixi
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