咖喱煮法

一般的人都认为煮咖喱是一件难事。
最容易不过是到日资百货公司去买一包现成的，剪开锡袋，加材料，滚了就能吃。
泰国杂货店也卖即食咖喱，连肉和蔬菜都替你弄好，放在微波炉叮一叮就是。
烧菜的乐趣，在于自己动手。
我来教你煮咖喱吧。
咖喱粉或酱自己也能调配，不过蛮复杂的，我劝你还是省节这个过程。
咖喱粉向店里买好了。印度的、印度尼西亚的、马来西亚的，任选。
先把一个洋葱切碎。洋葱是煮咖喱最主要的材料，不可缺少。

镬下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆，爆到它发黄，就可以加咖喱粉了。
要多少份量？咖喱可稠可稀，依自己口味作准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最适当的了，火不必太猛。
这时候，下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，勤力用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
差不多要黐住镬底时，加椰浆或牛奶，材料一湿，又可再炒了。炒至半生熟。
把镬里的材料转放进一个锅中，再加大量的椰浆或牛奶进去滚，滚至全熟为止。
怎么样才知道熟了没有？用筷子去插呀！一插就插得进去，表示已经熟透了。
现在可以加自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟。还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，一咬波的一声在嘴中爆开，最好吃。
秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱来。
试试看吧，失败了三次，包你学会。