丝瓜青豆瓣

亚信峰会给上海带来很多荣耀，连“欢迎国宴晚宴”也均以海派上海食单为主，同时又融入了中国八大菜系、中西方菜肴的精髓，其中有一道【丝瓜青豆瓣】（Sponge Gourd and Green Soy Beans），选用纯天然绿色当季【丝瓜】和【蚕豆瓣】制作而成，在上海人眼里再不过家常的一道家常菜了，正因如此，反而体现了浓浓的具有亲和力的上海味道，给人以宾至如归的感受。

作为上海的一份子，周太同样也感到喜悦，东道主的称号让人有些兴奋不已，总想做点什么，以实际行动来证实一下。

心动不如行动，正好有现成的蚕豆瓣，赶快来做这道“国宴家常菜”：【丝瓜青豆瓣】，和大家一起分享。

 

其实这道菜，和周太做过的【丝瓜干贝毛豆】十分相似（可点击菜名进入），而口感上略有不同，特指蚕豆瓣的独特清香味。

【丝瓜】别名：天丝瓜，天罗，蜜瓜，布瓜，天吊瓜，纯阳瓜，倒阳菜，水瓜，絮瓜，缣瓜，蛮瓜，绵瓜
【禁忌人群】：孕妇、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
【功效】有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，丝瓜蔓断后溢出来的汁，叫做在中药中有止咳、除痰、抗过敏、美容等功效。
有关蚕豆的功效，请参阅【豆瓣蛋花汤】一文，已有详细介绍。

【材料】：青豆瓣、丝瓜、干贝、干红辣椒（可不放）

【做法】：

1、干贝洗干净后用水浸泡20分钟，沥干，水不要倒掉

2、丝瓜刮去表层，但不要露出白色的馕，否则一炒就发黑，切成滚刀块或长条（后者品相会更好一些，周太有些稀里糊涂，不自觉就切成了滚刀块）

3、根据豆瓣的老嫩程度，可先在锅内倒少许油清炒一下干贝和干辣椒丝，干贝有咸味，无需调味

4、蚕豆和丝瓜可以一起倒入稍微翻炒一下，倒入泡干贝水煮开，很容易就熟

5、加少许盐调味，真的不需要其他任何调味品，最后用少量水淀粉勾个薄芡，出锅撒葱花即可食用啦。

【口感】：清清爽爽，蚕豆瓣和干贝都是极其鲜美的食材，尤其是蚕豆，有股独特的回味，选用时令本地蚕豆，吃口上酥甜粉嫩，丝瓜本并无特别味道，但也有一股清香，口感上丝滑软糯，整道菜突出的是“鲜美”两个字，鲜，是指味鲜，还有色鲜、料鲜，让人耳目清新，尤其适合夏天食用。

【干贝】功效：
性平，味甘、咸
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
【注意】：干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
 

夏季吃丝瓜好处多多，另外爱美女士更加不可错过，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁还有“美人水”之称。

 

低调朴实，纯真自然，有没有宾至如归的感觉？

 

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