我的咖啡DIY
前年，一朋友转送了2袋咖啡生豆给我，说是云南朋友送的，属当地产较好的咖啡品种。朋友不太喜欢喝咖啡，就转让我去加工品尝。
我先是尝试用不锈钢平底锅烘焙，效果还不错，但比较麻烦。后来又网购了这款手网烘焙工具，就方便多了。
整个咖啡豆烘焙过程，大约需要35-40分钟。主要就是将手网上下翻动，让豆子翻滚而火候均匀。
烘焙过程中豆子颜色逐渐加深。
然后会出现爆豆声音。第二遍爆豆声出现后，烘焙就完成了。豆子膨胀，颗粒变大，形成特有的咖啡色泽。如果你想口味重些（苦味浓些），可以适当增加烘焙时间。
自己烘焙的咖啡豆，研磨后煮出的咖啡，有一种特别的新鲜扑鼻的香味，是商场购买来的任何品牌的袋装咖啡豆所没有的。此时品尝自己烘焙的咖啡，一种成就感油然而生！
不久前看过一个有关咖啡历史和制作的公开课视频，那位食品学专业的教授介绍：速溶咖啡的出现，为人们提供了方便，速溶咖啡成了咖啡的启蒙。
我想：买研磨好的豆粉煮咖啡和自己磨豆子煮咖啡，则是进步和提高！自己动手烘焙豆子，那应该是一个更高的境界——在品尝咖啡之时，还多一份玩的乐趣！
这本日本人写的书中，介绍了手网烘焙的技巧，还将手网烘焙作为烘焙初学者的入门之阶。有兴趣者不妨也动手DIY。
我后来多次网购了云南纯铁皮卡咖啡生豆，是生豆中价格最高的一款。据说：铁皮卡又称为老品种小粒咖啡，其产量少，栽培难度大，所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。
商家的网页上还有一段很自信文字介绍：
国内市场上没有真正的蓝山咖啡豆销售，大家知道高价位的假蓝山用的是什么咖啡豆吗？就是我们云南的铁皮卡，因独特的自然环境，适宜的海拔(平均1200米左右)，与牙买加蓝山处于统一纬度（咖啡豆的黄金纬度），使得其口感不仅浓郁香醇，而且甘、酸、苦三味搭配完美。所以1993年比利时博览会，云南小粒咖啡铁皮卡品种获得尤里卡金奖。
是否如其所言，我还真的与南山一号豆作了一番比较体验。
这是我在深圳京基100商场购卖的“蓝山一号”啡咖啡豆，“蓝山一号”据说是咖啡豆品牌中精品之中的最精品。要价也特别高，一袋半磅（225克），800元人民币，想跟商家砍砍价，人家就不打折，也不优惠（大半年前，我已来商场看过，一直都是卖这个价）。京基100是深圳目前最高档的商场，那价钱也又高得让人咋舌。就冲着这两点，只能相信是真品，不应该是云南豆充数的。
回家研磨煮好品尝，购得的“南山一号”的确不错，感觉完全不同，那特有的咖啡香醇，是我以往通过不同途径购买的（包括在香港超市购买的）、或者在咖啡馆喝过的所谓“南山豆”、“南山混合豆”、“南山风味豆”等无法相比的，它们完全不在一个档次上，（大多数可能真是云南豆充数的）。
再将我自己烘焙的云南小粒咖啡铁皮卡与“蓝山一事情”作一番比较。煮好品尝一下，铁皮卡的确有一种与“蓝山一号”豆相似的、略带酸味的独特香醇。不过仔细品尝，就会觉得它的香味之醇，与真正的“蓝山一号”比较，还是有所区别的。如果你再从两者的性价比考虑，就毫不犹豫喜欢这云南铁皮卡。因为，我也只能以豁出去的心态购买一次“蓝山一号”，但我可以很从容地多次购买这款云南老种小粒咖啡——铁皮卡。
（2014-09-27)
国庆黄金周又到了，祝各位精英博友节日快乐！天天都有好心情！
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