家宴压轴的东坡肘子！4步完成，瘦肉酥香肥肉细腻肉皮有嚼劲

食材清单

• 猪肘1个
• 豆瓣酱100g
• 姜50g
• 蒜1头
• 葱1段
• 醋1汤匙
• 老抽1汤匙
• 生抽1汤匙
• 白糖1汤匙
• 香油1茶匙
• 盐1茶匙
• 鸡精1/2茶匙
• 油少许

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制作步骤

1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫；
2. 蒜和一半姜剁成蓉，另一半姜块拍破；
3. 锅内放猪肘、葱段、姜块、水、少许醋，炖至7成熟后，放入老抽至炖熟；
4. 起锅烧油，将豆瓣酱、姜蒜末放入炒香，然后把白糖、香油、鸡精、醋、盐、生抽兑成汁，浇在猪肘上，撒上葱花即可。

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小贴士

• 肘皮会有残留的猪毛，一定要用镊子细心拔掉。
• 蒸锅不够大，可以将肘子一分为二，方便焯水、蒸煮。