饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。在北方,饺子是逢年过节必备的美食,在我们江南,只是偶尔换个口味才吃,那也不是在家里吃都是外食的。饺子,原名娇耳,中国传统食物,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已经有一千多年的历史了,当时饺子是药用,在面皮上包一些驱寒的食材来治病,避免病人上生冻疮,久而久之就演变成一种民间吃食了,深受老百姓喜爱,人们认为吃了饺子,冬天不会冻,所以这个习俗流传至今,这期中,还包含着百姓的美好愿望,期待来年的丰收兴旺与吉祥。
饺子好不好吃,重点在于馅料,由于地区差异,食材差异,饮食习惯差异,包的馅料各不相同,素馅,荤馅,荤素馅,这其中又可分为好多种,但在我们家,冬天最喜欢的一种馅料就是在肉馅中加上莲藕,莲藕是现在的当季菜,鲜嫩多汁,滋润不上火,肉馅中加些莲藕,比纯肉还要好吃,不油不腻,还带着一种清香,每次用这馅包馄饨或者饺子,孩子就会比平时多吃好多,今天这饺子又多加了些干贝,吃起来更是多了一份鲜美,煮了一锅都嫌不够吃,一起来看看吧!
【材料】:新鲜猪肉450克,莲藕1节,干贝30克,料酒适量,盐少许,生抽2勺,蚝油1勺,糖适量,辣椒油1小勺,熟白芝麻1小把,香葱碎适量
【做法】:1、准备好材料,新鲜猪肉450克,莲藕1节,干贝30克。
2、干贝用料酒加少许温水泡软,处理干净用清水冲洗干净后撕成小条。
3、莲藕去皮后切成小块后用料理机打成藕碎,不用打得太细,吃起来更有口感。
4、猪肉清洗干净,切成小块,放入绞肉机中打成肉末。
5、把肉馅和藕碎拌匀后加入适量料酒,少许盐,2勺生抽,1勺蚝油,和少许糖。
6、拌匀后加少量水,朝一个方向搅打至上劲。
7、取一张饺子皮,放上适量肉馅,收口捏出褶子。
8、锅中倒入适量水,煮开后把包好的饺子放入锅,并用汤勺推一下,防止饺子粘锅,大火煮开后转中小火煮至饺子浮起,然后捞出。
9、在煮饺子的时候调好一碗蘸汁,1勺生抽加1小勺辣椒油,加少许开水,放入白芝麻和香葱碎调匀即可。
10、不油不腻,鲜嫩多汁,皮薄馅大,好吃有营养的莲藕饺子。
【小贴士】:
1、干贝要用料酒浸泡下可以去掉腥味。
2、莲藕不用切太细,有稍微有些颗粒,吃起来口感更好。
3、煮饺子许多人喜欢在中间加点冷水,其实,只要等大火煮开后转中小火煮至浮起即可,
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