家常菜的分享：鲜椒鸡丁，三色拌木耳，鸡蛋肉卷

鲜椒鸡丁

食材：鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、二荆条、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

做法：

1、把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用；

2、炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块；

3、倒入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。

三色拌木耳

材料：黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

做法

1. 木耳用温水泡发撕成小朵，焯水后捞出控水

2. 黄瓜洗净打掉皮，拍扁后切大块

3. 蒜瓣切成大粒，胡萝卜、白萝卜切小块

4. 炒锅倒入油，放入蒜粒炒香

5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋，精盐炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里，拌匀

鸡蛋肉卷

材料：虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖

1.将葱姜切碎末，加到肉馅中，加老抽，拌匀

2.虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀

3.洋葱切碎，胡萝卜切碎，香菇切碎

4.将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀

5.碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀

6.锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼

7.将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起

8.放到纱布上，用纱布包好，放锅中大火蒸10分钟即可

蘑菇牛腩煲

食材：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，控干水分；

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土；

3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右；

4、起锅烧油，爆香葱姜蒜、花椒；

5、倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开；

6、 倒入高压锅，上汽后压15~20分钟左右；

7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了，汤汁收浓了。