赛螃蟹、滋味牛肉、金包银

赛螃蟹

食材&配料：

梭子蟹、青豆、蟹煲王、鸡汁、生粉

做法：

1. 把梭子蟹生拆蟹肉、蟹黄，捣成泥后加入生粉摔打上劲备用
2. 沾上生粉放入7成热油温的锅中炸至飘起，快速捞出沥油备用
3. 锅中再次烧热油，加入蟹煲王、鸡汁、水，放入滑好油的蟹肉快速翻炒出锅装盘，用焯熟的青豆和酸膜叶、三色堇点缀即可

滋味牛肉

食材&配料：

牛里脊、薄荷叶、鸡蛋、生粉、酱油、蚝油、鸡粉、高度白酒、白胡椒粉、白糖、嫩肉粉、鲜露、盐、黄油

做法：

1. 把牛里脊洗净切成条冲洗干净血水，捞出沥干备用
2. 薄荷叶清洗干净，红美人椒、绿美人椒、大葱洗净切成段备用
3. 起锅烧油，放入薄荷叶炸至翠绿色，捞出控油备用
4. 牛肉条加入盐、白酒、鸡蛋清、白胡椒粉、嫩肉粉、薄荷叶、生粉拌匀腌制30分钟
5. 用酱油、鲜露、蚝油、白糖调制一个酱汁备用
6. 平底锅烧油，放入牛肉条文火煎制6成熟，放入葱段、红绿美人椒炒香，加入调制好的煎制，勾芡装盘，点缀炸好的薄荷叶即可

金包银

食材&配料：

芋头、春卷皮、生粉、白糖

做法：

1. 把芋头去皮后切成粗条，焯水后吸干水分加入生粉拌匀，用4成油温炸至金黄捞出控油备用
2. 将春卷皮用手撕成小碎片，炸至金黄快速捞出控油备用
3. 白糖熬制成白色糖浆，用小盘留出一部分做成摔丝，剩下的放入芋头中拔丝裹上炸好的春卷皮装盘
4. 将做好的芋条装盘，放入摔丝即可