香辣脆皮皇帝鱼、咕咾蹄筋、板栗贵妃菜心

香辣脆皮皇帝鱼

食材&配料：

皇帝鱼、柠檬水、脆浆粉、指天椒、蒜蓉、干葱碎、椒盐、辣椒油、盐

做法：

1. 把皇帝鱼宰杀干净，用柠檬水、盐浸泡5-6分钟，捞出控水备用
2. 指天椒剁碎和蒜蓉、干葱碎一起过油炸香，捞出控油备用
3. 皇帝鱼拍上脆浆粉，插入竹签，用不粘锅烧热辣椒油，放入鱼煎香煎脆出锅摆盘
4. 将炸好的指天椒和蒜蓉、干葱碎、椒盐、盐拌匀撒在摆好盘的鱼上即可

咕咾蹄筋

食材&配料：

牛蹄筋、樱桃、菠萝、红龙果、豆瓣酱、糖醋汁

做法：

1. 牛蹄筋用火炝烧炙表面的毛发，刷洗干净后放入锅中，加入葱、姜煸香，烹入料酒，放入水，豆瓣酱、胡椒粉、酱油煨制
2. 蹄筋煨软烂后取出改刀成块，裹上脆炸糊炸至金黄
3. 净锅烧热糖醋汁，下入蹄筋、水果球翻炒至挂汁，淋明油出锅装盘即可

板栗贵妃菜心

食材&配料：

娃娃菜、板栗、清鸡汤、金瓜泥、枸杞子、盐、浓缩鸡汁

做法：

1. 把娃娃菜改刀取嫩心部分备用
2. 板栗用鸡汤煨制入味，然后灼软透娃娃菜心
3. 将清鸡汤和金瓜泥、浓缩鸡汁小火推开，加入盐调味，放入板栗、娃娃菜心，用枸杞子点缀即可