风味驴肉、百香果酸菜鱼、芽菜鲜笋

风味驴肉

食材&配料：

驴腩、小米辣、泡椒小米辣、香菜、姜、蒜、味精、鸡精、白胡椒粉、一品鲜、辣鲜露、鸡汁、老抽、木姜籽油、花雕酒、豆瓣酱

做法：

1. 把锅烧红，放入驴腩贴上去烧毛，然后用水泡一下，用钢丝球清洗干净，驴腩分成小块，焯水后多煮一会备用
2. 大葱、姜放入锅中炒香，放入桂皮、香叶、白蔻、八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒香，用白酒、盐、生抽、老抽调味调色，小火慢炖1个小时，取出切片备用
3. 锅中放入底油、料头、小米辣、泡椒小米辣爆香，放入驴肉用味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁、辣鲜露、东古、老抽、花雕酒翻炒均匀，放入香菜勾芡，加入木姜子油、红油出锅即可

百香果酸菜鱼

食材&配料：

鲈鱼、酸菜、百香果、金瓜、小米辣、青柠檬、小葱、盐、味精、鸡精、蘑菇精、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 把鲈鱼切成片，用盐、胡椒粉和料酒抓匀，依次加入淀粉和蛋清拌匀，倒入少许的油封存腌制，鱼骨改刀小块，加入盐调味备用
2. 酸菜改刀，柠檬切成片，百香果取果肉备用
3. 锅中倒入底油炒香小葱、蒜和小米辣，加入百香果翻炒均匀，倒入水，用盐、蘑菇精、鸡精、味精、鸡汁调味，加入鱼骨小火炖煮，放入酸菜和柠檬片，加入南瓜蓉调色
4. 下入腌制好的鱼片，炖煮2分钟出锅，用薄荷叶装饰即可

芽菜鲜笋

食材&配料：

鲜笋、五花肉片、小米椒、芽菜、姜、蒜、鸡粉、味精、糖、辣鲜露、蚝油、一品鲜、老抽

做法：

1. 鲜笋倒入二汤中，放入姜汁煮20分钟，取出后改刀成片备用
2. 起锅烧热油，放入五花肉片、姜蒜片、小米椒爆香
3. 放入芽菜，用老抽、蚝油调味调色，放入笋片，加入盐、味精、鸡精、糖、一品鲜、辣鲜露翻炒均匀，勾芡后淋入红油出锅