翡翠松茸扒鲍鱼
原料:
150克松茸、6个鲍鱼、200克上海青、10克红椒件、适量香葱、适量姜片、500克鸡汤、3克盐、15克酱油、5克糖。
做法:
1、将松茸飞水,加入鸡汤慢火煲制半小时备用。
2、活鲍鱼去壳,打花刀备用。香葱、姜片爆锅,加入酱油、盐、糖、鸡汤烩制收汁。
3、将上海青摆盘,放入松茸、鲍鱼,用红椒件摆盘即可。
冰藻牛百叶
原料:
水发冰藻(袋装干货)200克,水发白色牛百叶200克、蒜末3克,芹菜苗2克。
调料:
捞拌汁15克,盐3克,味精3克,花椒油5克,辣椒油5克。
制作:
1、将冰藻洗净,控干水分,加入盐、味精、花椒油拌制入味。
2、将牛百叶洗净切4厘米长,2毫米粗细的细丝,用冰水浸泡2分钟,捞出挤干水分,加入盐、味精、辣椒油拌匀入味。
3、将拌好的冰藻摆在盘中呈小堆状,再将牛百叶摆在冰藻上,插上芹菜苗,淋少许的捞拌汁即可。
紫薯沙拉
这道小凉菜口味酸甜,略带奶香味,口感酥脆,而且制作简单。
原料:
新鲜紫薯300克,普通红薯片10克。
调料:
好乐门沙拉酱40克,蜂蜜30克,色拉油1千克。
制作:
1、紫薯去皮,切0.2厘米厚的片,放入清水泡去多余的淀粉,捞出控水。
2、锅内放入色拉油,烧至三四成热时,下入紫薯片,小火浸炸至脆,捞出用吸油纸吸去油分。
3、好乐门沙拉酱加蜂蜜调匀,与紫薯片混合后摆盘,上面放炸脆的红薯片点缀。
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