食材

辅料

1、里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。

2、拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。

3、葱姜蒜切片，青椒切段，备用。

4、调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

5、锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。

6、锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。

7、倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，即可出锅！

1、脊骨泡水，洗几次把血水洗干净。

2、冷水下锅煮出血沫，洗净。

3、准备好香料，山奈就是右边这个像姜一样的东西。

4、锅里烧开水放入香料和调味料。

5、放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右，然后转大火开盖收汁，汁浓关火出锅。

1、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。

2、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml。

3、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。

4、炒锅烧热后放食用油7克，放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。

5、接着下入鸡块翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。

6、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

7、鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。

8、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里，如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。

9、水再次烧开后加入榛蘑。

10、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。

11、继续小火慢炖10-20分钟左右，鸡肉成熟后大火收汁即可。

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