食材

辅料

1、花菇5－6朵泡发后清洗干净。

2、两块鸡胸肉或两只鸡腿肉切小块儿，白胡椒1克、料酒1小勺、盐1克入底味。腌制大约10分钟左右。临近炒制时裹适量蛋清和干淀粉给鸡肉上浆。

3、将花菇、胡萝卜、黄瓜切成小块。胡萝卜可以提前焯水备用。

4、配碗汁：盐3克、糖5克、甜面酱2勺、酱油2勺、清水2勺、干淀粉1勺，将所有调料搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油，滑炒鸡丁。当鸡丁外表包裹着金黄色的小壳时盛出备用。

6、重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇煸炒出香味，下入鸡块儿、胡萝卜翻炒均匀后最后倒入黄瓜炒至断生。

7、倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

1、荷兰豆洗净择去老筋备用。

2、木耳泡发洗净撕成大朵，胡萝卜切成厚片。

3、冰鲜的虾仁解冻后洗净控净水，加盐1克、白胡椒粉、料酒抓匀。

4、加淀粉抓匀后加几滴食用油抓匀腌制15分钟。

5、葱、蒜切末入碗，加糖、鸡粉、淀粉、生抽、清水调成碗汁。

6、锅内加水烧开，加盐2克倒入荷兰豆焯水至开，再倒入木耳和胡萝卜焯水至断生捞出备用.

7、锅内加油烧至5成，倒入虾仁炒至变色盛出。

8、原锅倒入碗汁煮开，最后倒入所有食材翻匀，即可出锅装盘。

1、虾仁洗净，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。

2、黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片，腰果备用。

3、锅中油热后，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。

4、锅中加少许油，加入姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。

5、加虾仁、腰果同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀即可。

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