1 排骨，斩块。
2 放盐，撒上孜然粉，花椒粉。
3 撒上辣椒粉， 淋上生抽，调味鲜。
4 拌匀腌制半天入味。
5 撒上生粉，拌匀，放进热油锅里，油炸。
6 炸金黄即成。
1 前腿肉切小块，剁成肉泥，加生抽1勺、耗油1勺、盐1小勺，生姜末，葱花拌匀备用。
2 藕刮去皮，切成2毫米左右的薄片，用清水泡一泡。
3 把水沥干后，拿一片藕，挖一勺肉馅平铺在上面。
4 再用一片藕盖上，温柔的捏一捏，让内馅均匀的夹在两片藕中间，如果边缘有露出多余的，可以用勺子沿藕边弄下来。
5 全部夹好内馅，备用。
6 调面糊：今天用的红薯粉（或面粉，是一样的），加盐、十三香，慢慢加水搅拌。
7 边加水，边搅拌，一直搅到糊刚好可以挂在筷子上为止。
8 锅中倒油，等油温升起的时候，把藕夹一个一个放入面糊中浸一下，让藕夹浑身都裏上糊；油中竖一根筷子，筷子边缘冒小气泡，就可以下锅了。
9 藕夹放锅中不要去动它，它自己会飘起来，再拿筷子一个个翻面。
10 翻面后用中火炸，如果有小油点往外溅，用锅盖挡一挡。
11 正后炸3分钟左右，炸好后一个个放盘中凉凉。
12 一次性全部炸好后，刚开始炸的已经冷了，再放锅中大火复炸一次，颜色就变成金黄的了，表面成型，比较硬朗，不会粘。如果一次性做的多，吃多少复炸多少，吃不完的用保鲜袋装好，放冰箱冷冻；想吃的时候拿出来，解冻后复炸就可以了。
1 鸡胸肉去掉筋膜，改刀切小条状。
2 加入黑胡椒粉和料酒盐，一起抓均匀。
3 腌制一个小时左右。
4 腌制好的鸡肉依次裹上一层淀粉、蛋液、面包糠，把鸡柳全部裹完。
5 准备好油锅，油温烧到六七成热。
6 一条条鸡柳放入。
7 炸到鸡柳微微金黄即可捞出。
8 我就炸了一次，没有复炸，依然很香酥。
9 沾番茄酱或者辣椒面更加美味。
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