1 腐竹提前浸泡，洗净控水。
2 所需配菜准备就绪。
3 时蔬均改刀备用。
4 腐竹打斜刀。
5 锅中入油烧热爆香洋葱。
6 加入时蔬翻炒。
7 放入腐竹炒匀。
8 加入蚝油提鲜。
9 出锅加盐调味即可。
1 精肉切丝，加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制。
2 青蒜切段，香干切片。
3 热锅凉油，下入肉丝。
4 划炒散开，变色。
5 加入香干炒匀。
6 加入青蒜，盐，白糖，少许的清水。
7 炒匀烧开即可。
1 首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料，把西兰花切去根部后掰成小朵，放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出，用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子；虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后清洗干净。
2 锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入西兰花。
3 焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持西兰花的青绿色。
4 将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g，拌均后放置5分钟；大葱切成葱花；姜切成姜丝备用。
5 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味。
6 下入腌好的虾仁，快速划开分散。
7 炒至虾仁变色，待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。
8 将西兰花沥干水分放入锅中；碗中放入饮用水10ml，加入淀粉1g，调成水淀粉备用。
9 翻炒均匀，调入盐1g，淋入水淀粉勾芡。
10 翻炒均匀收汁即可关火出锅。
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