食材:辣白菜100克,土豆1个,盐0.25匙,鸡精0.5匙,葱适量
做法:
1.土豆切薄片,用清水泡半小时;葱切成末;
2.锅内倒油,加入葱末炒香,放辣白菜煸炒出味;
3.土豆片洗净后放入锅内与辣白菜一起炒,加盐;
4.待土豆片成半透明状,放鸡精即可出锅。
食材:
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法:
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎,豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油,小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香,然后盛出备用。
4、重起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟,把豆角丁炒软,放入一勺盐调味,翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉,翻炒收汁,倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩,看起来也更诱人!
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
准备食材:五花肉糜200g,香菇6个,鸡蛋1只,盐、香油、生抽、料酒、糖、葱末、 香菜末、 姜末各适量。
做法步骤:
1、五花肉糜加料酒、糖、姜末、盐、香油、香菜末,蛋清,淀粉后搅拌均匀,鲜香菇洗净后,将菇蒂去掉,菇顶切十字,香菇中抹入淀粉,把调好的馅料均匀的酿到香菇中,蘸上蛋黄;
2、不粘锅倒入油,下酿好肉的香菇小火煎,煎至金黄色翻面再煎,然后加蚝油水生抽加盖煮熟,加入糖大火收汁出锅,装盘撒上葱末即可食用
材料:
猪腿瘦肉260克葱半根、姜4片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)调料:芝麻26克、辣椒面16克、花椒面11克、料酒16克、白糖16克、酱油11克、油51克、香油6克、盐适量、鸡精少许
做法:
1,将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用
2,炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散
3,滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入
4,转小火加盖焖至水干
5,去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味
6,装盘撒上芝麻即可
主料】鸡爪500克
【辅料】嫩姜、干辣椒、八角、草果(桂皮代替)、大蒜、酱油、绍酒(黄酒1汤匙)、菜籽油、白醋、老抽、盐、藤椒油
制作步骤:
1、鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉待用;
2、姜切成小块,大蒜切丁或者剁末,干辣椒切成段;
3、锅里放入清水,烧开后放鸡爪和白醋,煮1分钟后捞出,把水沥干;
4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽;
5、锅内放入菜籽油加热到六成热,把盖子合在锅上开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子;
6、用手摇晃一下锅,使鸡爪能均匀浸油,等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹,捞出沥油;
7、锅里留2汤匙底油,下姜、蒜、八角、草果(桂皮代替)用小火炒香;
8、往锅里注入600ml清水(鲜汤更好),放鸡爪,调入黄酒、酱油、中火烧开加盖用小火焖30分钟;
9、尝下咸淡,加入藤椒油,调入适量盐,用大火收干汁水即成。
材料
香干,猪后腿肉,榨菜,老干妈豆豉辣酱,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽
做法
1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
食材:310克 平菇、110克 瘦肉、各16克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、6克 盐、11毫升 水淀粉、4克 味精、4克 食粉、4克 白糖、4毫升 料酒、4毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油
做法:
1 、将洗净的平菇洗净切去根部备用。
2、 洗净的瘦肉切成薄片。
3、 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。
4、 加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。
5、 锅中加清水烧开,加少许食用油,倒入平菇。
6 、煮至断生后捞出。
7、 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片。
8 、滑油至变色捞出备用。
9、 锅底留油,倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。
10 、倒入平菇、肉片。
11、 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。
12、 翻炒约1分钟至熟透。
13、 加入水淀粉勾芡。
14、 翻炒均匀。
15、 盛出装盘即可。
食材:猪小肠,金针菇,盐,淀粉
做法:
1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2.猪小肠洗好后切长段,打个结。金针菜洗干净也打个结。
3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了。
4.取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟即可。
-材 料-
玉米1只、土豆1个
豆角适量、胡萝卜1根
冻豆腐适量、油适量
生抽、盐、五香粉适量
-做 法-
1.熟嫩玉米、冻豆腐和豆角都是冷冻食材,提前取出解冻,胡萝卜去皮洗净,土豆去皮洗净。
2. 解冻后的玉米、豆角和冻豆腐都过冷水洗净,豆角和冻豆腐都攥掉水分,嫩玉米切段儿,胡萝卜切滚动块,土豆切滚刀块。
3.炒锅加入适量的油,爆香五香粉,加入豆角、胡萝卜和土豆翻炒,炒至没有水分。
4. 加入玉米和冻豆腐
5.待土豆和胡萝卜炖熟就可以关火了,不用收汁,汤汁泡饭特香,加入盐、生抽调味。
食材及配料
排骨600g,土豆2个,豆角 200克,玉米1根,青椒1个。
干辣椒4个,大蒜4头,大葱1根,生姜5片,蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖适量。
制作步骤
1、排骨洗净切段,凉水下锅,放入4片姜、2勺料酒去腥,大火烧开,煮制5分钟,打去浮沫,盛出用开水冲洗干净备用。
2、大蒜一切为二,大葱切段,干辣椒去籽。
3、土豆去皮,洗净切滚刀块。玉米剥皮洗净切小段。青椒洗净,掰成小块。豆角去根蒂后,洗干净,切长段备用。
4、炒糖色。锅中放少量油,加10颗冰糖,慢慢炒成深褐色后,倒入排骨段快速翻炒上色,然后放入葱姜蒜、干辣椒,1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽,翻炒均匀后,倒入没过食材的开水,放入豆角、土豆、玉米,大火烧开,转中小火炖煮50分钟。
5、倒入青椒块,加适量食盐调味即可出锅享用。
材料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。
3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
【材料】金针菇200克、培根6片、孜然粉1勺、油1勺、芝麻1小把
【具体做法】
1. 金针菇切去头洗净
2. 将培根摊开后,取适量的金针菇放在培根上
3. 将培根往一个方向卷起,用牙签固定起来
4. 锅中烧热下油,放入培根卷,煎熟即可
5. 装盘,撒点孜然粉、芝麻即可
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