酸汤黄鱼
食材&配料:
大黄鱼、鱼子酱、香椿苗、酸汤酱
做法:
- 把黄鱼宰杀干净后剁成块,用葱姜汁、蛋清、淀粉拌匀腌制
- 起锅烧热油,放入腌制后的鱼煎至金黄
- 锅中再次烧热油,放入小料和酸汤酱炒香,加入开水调味,把汁收浓稠,
- 鱼下入锅中挂汁装盘,放入鱼子酱、用香椿苗点缀即可
芦笋虾滑炒雪芽
食材&配料:
鲜虾仁、芦笋、雪芽、鸡汁、葱、姜、香菜、芝麻油、干生粉
做法:
- 把芦笋用刀片掉外皮,切成段备用
- 虾仁开背后去除沙线,清洗干净后控水,用刀拍打成蓉,加入葱姜香菜末,调味料,摔打上劲备用
- 将虾胶酿入芦笋上,放入平底锅煎至金黄,出锅备用
- 雪芽用葱油、盐、味粉、糖炒香,放入盘中,虾胶、芦笋用盐、味粉、糖调味,放入鸡汁勾芡后淋入葱油或者麻油出锅装盘即可
糖桂花蜜汁山楂
食材&配料:
山楂、糖桂花、冰糖、蜜汁
做法:
- 把山楂洗净,放入调料一起煮开
- 转小火煮入味,然后改大火收干汁水即可
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