今日鱼香肉丝、紫菜蛋花汤、紫米饭

鱼香肉丝

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、青椒40克

调料：豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，水淀粉10克、清水20克

做法：

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8、下肉丝一起翻炒均匀。

9、倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。

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紫菜蛋花汤

食材：鸡蛋、紫菜、虾皮

调料：一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜

做法：

1、锅里加水，倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜煮开。

2、接着倒入水淀粉勾芡。

3、鸡蛋用蛋抽打散，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中。

4、蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，就可以出锅了。

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紫米饭

食材：大米100g、紫米10g、水适量

做法：大米紫米10:1，稍微冲洗，水量根据自家锅调教。