这样做出来的菜品比饭店里还好吃，做法送给你

原汁白蛤

材料：白蛤、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1、白蛤洗净控净水分。

2、拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。

3、大葱、生姜切片。

4、起油锅，爆香葱姜。

5、锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。

6、放入白蛤。

7、放入现磨胡椒粉。

8、煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可

剁椒皮皮虾

材料：皮皮虾500克，红剁椒30克，青椒1个，葱、蒜，蚝油，糖。

做法：1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。

2、青椒切粒

3、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油

4、放入葱蒜炒香，倒入皮皮虾肉，快速翻炒

5、调入蚝油和糖调味儿即可。

6、然后倒入青椒粒翻炒，

私房话：剁椒和蚝油本身就有咸味，盐可酌量放

炝拌苦瓜

材料：苦瓜1根。花椒3克，干辣椒5克，生抽10克，盐4克，香油适量

做法：1. 将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成薄片。

2. 干辣椒切丝。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，放入碗中。

4. 生抽，盐2克，香油调匀倒入碗中。

5.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后，迅速将油淋在苦瓜上即可

香煎素排

材料：北豆腐300克，西芹1棵，香菇3个，面包糠100克。盐3克，糖5克，香油5克，淀粉10克，黑胡椒粒适量。

做法：1.西芹、香菇切末。

2.豆腐碾碎放入大碗中，西芹、香菇放入碗中。

3.放入淀粉。

4.将豆腐泥拌匀。

5.取一团豆腐泥，压成饼，粘上面包糠。

6.做好全部素排一起再下锅。

7.锅放油，放入素排，煎至一面定型后方可翻面，煎至两面金黄。

8.将煎好的素排上，磨上黑胡椒碎即可。

厨房小语：1.淀粉的用量要根据豆腐的老嫩适当调节，能顺利捏成饼即可。

2.黑胡椒最好现磨的，味道更浓郁，没有可用黑胡椒粉。